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2011-05-11
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餐廳位於新葡京嘅二樓，一出電梯就見到接待處，不過仍未見到餐廳嘅格局。原來接待處嘅旁邊係鏡面自動門，門一打開，就見到神秘嘅流水金魚通道。盡頭嘅自動門再打開，就見到典雅高貴嘅餐廳。一踏入餐廳，最矚目嘅一定係中央嘅大玻璃球水晶吊燈，玻璃球高貴得嚟又唔會太俗氣，而且同水中嘅倒影形成8字圖案，貫徹餐廳嘅主題。牆上嘅絲絨金魚刺繡，生動靈巧，令優雅嘅餐廳增添幾分生氣。唔好俾呢個咁瑰麗嘅環境嚇親，其實價錢一d唔算貴，普通開壺茶，普洱、鐵觀音等，茶錢才每位MOP 10，仲有火暖住壺茶，咁嘅價錢，美心、翠園等都唔得啦！叫好少少嘅太湖碧螺春、黃山毛峰等，MOP 38*；西湖龍井、凍頂烏龍都係MOP 48*。當然仲有d最頂級嘅武夷山大紅袍、珍藏48年普洱茶餅係時價。(*menu冇寫明係每位計定係每壺計，記得自己問清楚。)點菜嘅時候，經理殷勤有禮地推介菜式。(其實從來都唔鍾意d侍應推介菜式，因為一定係hard sell自己嘅貴價菜，而且又唔熟悉時令嘅食材，所以成日都冇好介紹。)喺呢度當然冇咁嘅情況啦！我地想叫蒸蟹拑，每隻MOP 88(兩隻起)，相信其他餐廳嘅侍應一定照落單。 不過呢度嘅經理諗一諗，就話唔建議我地
一踏入餐廳，最矚目嘅一定係中央嘅大玻璃球水晶吊燈，玻璃球高貴得嚟又唔會太俗氣，而且同水中嘅倒影形成8字圖案，貫徹餐廳嘅主題。牆上嘅絲絨金魚刺繡，生動靈巧，令優雅嘅餐廳增添幾分生氣。
唔好俾呢個咁瑰麗嘅環境嚇親，其實價錢一d唔算貴，普通開壺茶，普洱、鐵觀音等，茶錢才每位MOP 10，仲有火暖住壺茶，咁嘅價錢，美心、翠園等都唔得啦！叫好少少嘅太湖碧螺春、黃山毛峰等，MOP 38*；西湖龍井、凍頂烏龍都係MOP 48*。當然仲有d最頂級嘅武夷山大紅袍、珍藏48年普洱茶餅係時價。(*menu冇寫明係每位計定係每壺計，記得自己問清楚。)點菜嘅時候，經理殷勤有禮地推介菜式。(其實從來都唔鍾意d侍應推介菜式，因為一定係hard sell自己嘅貴價菜，而且又唔熟悉時令嘅食材，所以成日都冇好介紹。)
喺呢度當然冇咁嘅情況啦！我地想叫蒸蟹拑，每隻MOP 88(兩隻起)，相信其他餐廳嘅侍應一定照落單。 不過呢度嘅經理諗一諗，就話唔建議我地叫蟹拑，佢話d蟹唔合時，d蟹拑好細隻，唔似d相咁有成隻碟咁大。當我地叫乳豬焗飯嘅時候，經理亦建議我地叫半隻就夠。最後叫甜品嘅時候，經理亦能觀察我地飽嘅程度，作出合適嘅推介。
喺香港好少見咁有質素嘅經理：與廚師有良好嘅溝通，對食材嘅高度了解，亦明白顧客嘅心態，更能親切、有禮、用心地推介，服務梗係滿分啦！
先嚟餐前小食，豬肉粒酸酸甜甜，好醒胃，米盞鬆脆，係一道恰到好處嘅餐前小食。
法國鵝肝金錢雞
Barbecued Pork with French Goose Liver
懷舊嘅燒味菜式，不過以鵝肝代替雞肝，食起嚟更豐腴美味。鵝肝豐腴軟糯，肥肉甘香爽脆，叉燒蜜味香濃有咬口，三者配合得天衣無縫，如此極品竟然只係MOP 28一件，物超所值！椒鹽龍脷仔
Deep-fried Macau Sole with Spicy Salt
龍脷仔炸得鬆脆香口，一d都唔油膩，可見師傅嘅星級功力。椒鹽味道啱啱好，少少香辣，送酒一流！伴碟亦絕不馬虎，車厘茄有兔仔造型，十分精緻。而且份量不少，都只係MOP 68，抵食！肉鬆欖菜炒法邊豆
Wok-fried French Bean with Minced Pork and Preserved Vegetable
一般都係炒四季豆，不過四季豆有條硬邊，處理得唔好就嚡口有渣。呢度用法邊豆代替，法邊豆清甜爽口，炒得有鑊氣，欖菜帶d獨特嘅鹹香，帶起成碟菜嘅味道，好味！早前同朋友去超市買法邊豆，要十幾蚊一包。呢度份量十足，起碼有兩包，才MOP 68，超抵！
黃金帶子釀鵝肝醬
Steamed Minced Scallop Filled with Goose Liver Pate and Coated with Shredded Ham, Sea Moss on the Bed of Carrot Sauce
食唔到蟹拑，於是諗過另一款海鮮菜式。見呢款幾特別，份量又唔太多，就試下啦！橙色嘅係甘筍汁，六粒丸子上面鋪上雲腿絲同海苔絲，色彩鮮艷，賣相一流。
丸子係用帶子同蝦肉剁成，十分彈牙。入面釀有鵝肝醬，味道濃郁，亦能帶出丸子嘅鮮味。墊底嘅甘筍汁鮮甜清爽，減輕鵝肝醬嘅油膩，好味！ (MOP 128)
原隻乳豬焗飯 (半隻)
Suckling Pig Stuffed with Fried Rice and Preserved Meat
出發前搜集呢度嘅資料，已經覺得呢隻豬仔好吸引。起初擔心兩個人食唔到一隻豬，後來知道可以叫半隻，正！一定要試！
侍應將乳豬端出嚟嘅時候，見佢細細隻，燒到「蠟蠟靚」，一定皮脆肉嫩。侍應問我地要上庄定下庄，老婆話要下庄，因為上庄個豬頭冇乜肉食，又啱喎！(稍後時間見侍應拎咗份上庄去第二枱，原來唔一定有得揀，睇你好唔好彩。)侍應切去豬手同豬腳，再從豬身中間一開二。然後小心翼翼咁切咗四圈出嚟，分成兩碟。兩圈剛好拼成8字，真係好嘢！淨返嘅飯都仲有一大碗，切埋嘅乳豬足足有一碟例牌咁多！
果然皮脆肉嫩，皮肉之間嘅脂肪薄薄地，好甘香。入面釀嘅糯米飯炒得乾身，亦充滿油香，無得彈！食晒兩圈，已經好飽，老婆食多一件乳豬已經投降。其實小弟應該食得晒嘅，不過無謂去到咁盡啦！所以只係爬埋碗飯，食多兩件豬就收工！經理見我地已經投降，就好醒目咁幫我地包起碟乳豬。好滿足！ (半隻MOP 240)經理執好枱，沖埋茶，再攞甜品menu俾我地。佢見我地飽到上心口，亦唔心急幫我地落單，等我地坐下，唞下，嘆啖茶先，慢慢揀甜品，真係非常體貼！最後我揀咗脆鬆餅，老婆揀咗椰汁雪蛤。經理話兩款甜品都好「漏」，提議我地叫柚子凍，酸酸地比較消滯。不過小弟係甜魔，梗係唔會放過呢個朱古力脆鬆餅啦！老婆就轉咗要柚子凍。
"8" 脆鬆餅配君度橙酒
Golden Crunchy Cake "8" Served with Orange Segment and Cointreau Sauce
朱古力好香濃，中間嘅mousse好滑。鬆餅脆脆地，同朱古力好夾。嗰幾舊橙好鮮甜，中和返d朱古力。唯一可以彈嘅就係個君度橙酒醬唔夠酒味。清香柚子涷
Chilled Pomelo with Lemon and Cointreau
柚子凍酸酸地，果然消滯又醒胃。臨尾，侍應再奉上一杯「招牌奶茶」，叫我地唔駛加糖。奶茶聞起嚟幾香，飲一啖試下，口感幾滑，似港式嘅絲襪奶茶。不過超甜，雖然小弟係甜魔，食完個朱古力甜品，都仲覺得好甜。因為呢杯係「茶走」，係落煉奶嘅！好彩細細杯，啱啱好。
貴為米芝蓮二星嘅餐廳，我覺得環境滿分，服務滿分，食物滿分。咁完美嘅晚餐，埋單才MOP 700!!!真係物超所值！
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