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2015-09-12
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隔了一段的時間來到了澳門，訂了票去看表演，不過還是很早就來到了澳門，希望可以來到澳門食多一些不同的美食，第一站的就是「大龍鳳茶樓」。「大龍鳳茶樓」就是在十月初五街127號，位置上近於十六浦這一邊，由巴素打爾古街或是大馬路行入去一陣就可以看到，搭巴士或是在遊客區行過來都非常方便，不需要太多的時間就可以找到了。因為上世紀六十年代時我的母親在澳門居住，她說我的外公很喜歡去一間叫「得來」的茶樓飲茶，我心想這間茶樓應該早就結業，想不知「得來」茶樓就是「大龍鳳茶樓」的前身，前老闆因為轉居香港在上世紀六十年代左右就轉手給現在的老闆，如果連「得來」茶樓這段歷史都計算在內這間茶樓差不多有八十多年了。而母親還說當時附近還有兩間茶樓非常出名，一間是「六國」一間是「冠男」，而「冠男」的叉燒更加十分之出名，不過因為內港碼頭的搬遷，加上了兩隻內港的賭船「皇宮」和「金碧」結業之後令這一帶人流大減，最後兩間茶樓也逃不過結業或是搬遷的命運，只剩下這一間古老的茶樓仍在這街運作。聽說以前這店還有打蟀和玩雀的，因為蟋蟀和雀鳥怕嘈和怕冷的特性，所以當時在三樓打蟀和玩雀的的地方不能有點心車和開冷氣，真是特別的安排，但因為賭博專營
「大龍鳳茶樓」就是在十月初五街127號，位置上近於十六浦這一邊，由巴素打爾古街或是大馬路行入去一陣就可以看到，搭巴士或是在遊客區行過來都非常方便，不需要太多的時間就可以找到了。因為上世紀六十年代時我的母親在澳門居住，她說我的外公很喜歡去一間叫「得來」的茶樓飲茶，我心想這間茶樓應該早就結業，想不知「得來」茶樓就是「大龍鳳茶樓」的前身，前老闆因為轉居香港在上世紀六十年代左右就轉手給現在的老闆，如果連「得來」茶樓這段歷史都計算在內這間茶樓差不多有八十多年了。而母親還說當時附近還有兩間茶樓非常出名，一間是「六國」一間是「冠男」，而「冠男」的叉燒更加十分之出名，不過因為內港碼頭的搬遷，加上了兩隻內港的賭船「皇宮」和「金碧」結業之後令這一帶人流大減，最後兩間茶樓也逃不過結業或是搬遷的命運，只剩下這一間古老的茶樓仍在這街運作。
聽說以前這店還有打蟀和玩雀的，因為蟋蟀和雀鳥怕嘈和怕冷的特性，所以當時在三樓打蟀和玩雀的的地方不能有點心車和開冷氣，真是特別的安排，但因為賭博專營權之後不準有另外的賭博打蟀已經取消，但仍有一些的客人帶同雀鳥來這店進餐。而現今這茶樓最為人熟識的就是大龍鳳曲藝茶座，就是在店子的地下的最入處的一個小小的舞台，由上世紀八十年代到現在，每日下午三時到晚上七時完結，如果想去唱時就要付師傅錢，很多時都是一些喜歡粵曲的人作為一種練習的機會，熟練之後就會出去表演，但當然還有另一些是粵曲愛好者作為一種消遣娛樂，而這個曲藝茶座是澳門唯一的曲藝茶座。
「大龍鳳茶樓」是有三層的，今次進餐的就在地下這一層，格局上真是比較古式，枱都是一些古老的圓枱，而椅子都是木製的，店內的柱子都是一些用鏡包圍的，牆上還有一些古舊的畫，整個格局都是十分之古舊。而近門口位置有一個地方放了很多的點心，選擇這些點心就不需要等待廚房處理，而如果這裡找不到的就在點心紙寫了等入面的廚房處理，都要等十多二十分鐘才可以。
這一些古老的茶樓當然會有一些的懷舊點心，最出名當然是「雞球大包」、「百花釀瓜甫」等等，以前都是用推車仔的方式來售賣，但現今社會的人都喜歡即叫即蒸，所以推車仔的方式已經取消了，現今的人去到茶樓喜歡多款式和食物的質素而少了注重品茶的味道，所以這店的食物款式也不少，很多很大路的點心也是存在的，而價錢上也不是因為是懷舊點心而定價太高，都是一些相宜的價錢，令一些喜歡歎茶的老人家也能食到一盅兩件。由於早上來到，沒有炒粉麵的選擇，只有點心紙上的選擇，最後選了龍鳳雞球大包、龍鳳鮮蝦餃、豉汁煎茄子、銀果浸豬肚和排骨蒸腸粉。
龍鳳雞球大包
$18
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龍鳳雞球大包($18) 現在在香港澳門的茶樓不常見的一種點心，以前的人喜歡叫一個這樣的食物令一家大細都可以食到飽，都是一種大件抵食的點心。做法上都是包內有雞肉、叉燒、鵪鶉蛋、和一些混合了豬肉和雞肉的餡料，因為材料價錢高和利錢少的關係，現今的酒樓極少會做這一類的食物，只會在一些傳統的老店間中才會找到。見到有當然會叫一個來試試，食落皮都幾鬆軟，入面的材料也和正宗的雞球大包接近一樣，只是沒有了最古老的做法加入燒鵝這一種，各種材料的味道很鮮味，好像是每一種材料都能帶給你不同的感覺，有硬硬地的叉燒，也有軟軟地的鵪鶉蛋，一個也能令很多人品嚐到它的特別風格，感覺十分懷舊的一種點心。
龍鳳鮮蝦餃
$24
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龍鳳鮮蝦餃($24) 聽說這店的蝦餃在2010的澳門貿促局舉辦的澳門國際貿易投資展覽會上拿到了美點獎，都是這店其中一種的招牌食物，外表上不是太薄，食落都有一些的粘口，入面的蝦肉都幾鮮甜，份量上都幾大隻，咬落都幾爽口，豬肉餡和冬筍粒不太多所以更能食到蝦肉的特質，雖然不是絕頂但都算是水準之作。
豉汁煎茄子
$17
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豉汁煎茄子($17) 本來想叫尖椒或是青椒的，但時間遲了所以只剩下了煎茄子，食落茄子本身都幾淋身，沒有「生水」的爽口感，不過油份都幾多，煎茄子都常有這個問題，魚肉食落都幾香口，普通的一種煎物。
銀果浸豬肚
$22
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銀果浸豬肚($22) 就是腐竹白果豬肚湯的迷你和小湯版，這種是一個健胃安神的一個湯種，辣辣地的感覺對胃寒的人非常有效，也有一些驅寒的作用。食落豬肚都十分之重豬味，彈口十足而不韌口，入面的胡椒味都非常濃郁，食一些都有暖暖的感覺。腐竹不太淋身有一些的韌口，不過和豬肚一樣充滿了胡椒味。但白果就有一點重的苦味，算是美中不足的一點。
排骨蒸腸粉
$24
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排骨蒸腸粉($24) 又是一些非大路的點心，排骨放在腸粉上將兩者蒸熟，排骨的汁液和豉汁都流到了下面的腸粉，上面的排骨非常之新鮮，望落顏色非常鮮色，每一件都切得細細件，食落非常入味，豉汁味十分，豬肉十分之嫩身。而下面的腸粉就有一些的厚皮，也是有一些的粘口，但也吸收了排骨的精華所在，整個點心由上面的排骨填補了下面的腸粉的不足，水準之作。
進餐的時間大約是早上十時多，人流不太多，所以能夠在店內坐得很久，慢慢的品嚐這店的風味。這店的店員都十分之有禮，在這店進餐氣氛上也是十分之輕鬆。
看到這店進餐的除了一些好像是我們這些遊客外，大部分都是澳門的本地人，而年齡上多數都是一些比較大的人士，看來都是一些老客戶，懂得這店的特式走到近門口的地方拿點心食，有一些更加拿雀鳥來這店進餐，令這店的氣氛更加添了一些的懷舊感，而這種有懷舊感的食店在香港或是澳門已然買少見少，而這店的人流也不太多，故我都希望多一些的客人能到這些的食店進餐，令這些食店能保留，讓多一些的人士能體會到這些古老粵菜文化的精髓。
充滿了懷舊氣息的茶樓，現在買少見少的舊式茶樓「大龍鳳茶樓」。
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