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2012-04-22
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澳門的寬條無蛋麪，叫「孖水」，平凡不過。澳門的咖喱其實不是咖喱，叫辣椒油貼切些。xxx xxx xxx牛腩孖水小辣 (MOP17) : 即牛腩粗麪加少少辣汁 (因恐怕咖喱牛腩太辣，咖喱會奪了牛腩的牛味，用原汁原味的牛腩加少少辣汁會吃出真味來)。上桌時，撲面而來的是香料帶辣椒的香、牛腩的羶。微黃的孖水上面點綴着3件牛腩，沐浴在紅紅橙橙的辣椒油中，波光灧，賣相誘人。先喝兩口湯。湯底是烚過牛腩的，加上辣汁，入口鮮甜中有辛辣，辛辣中芬芳，味蕾一經刺激，精神為之一振。孖水沒期望中的爽口彈牙 (梘水麪才爽口彈牙，顏色會因梘水呈半透明)，相信不含梘水。但口感實在。牛腩帶有些少脂肪，夠稔，甘香可口。xxx xxx xxx這碗麪粗中有細。粗的是牛腩。粗的是孖水。細的是被統稱為咖喱的辣椒、鹹蝦葉、蕃茄、洋葱和店主的秘方中各式各種香料，讓人細細品嚐。
澳門的咖喱其實不是咖喱，叫辣椒油貼切些。
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牛腩孖水小辣 (MOP17) : 即牛腩粗麪加少少辣汁 (因恐怕咖喱牛腩太辣，咖喱會奪了牛腩的牛味，用原汁原味的牛腩加少少辣汁會吃出真味來)。
上桌時，撲面而來的是香料帶辣椒的香、牛腩的羶。
微黃的孖水上面點綴着3件牛腩，沐浴在紅紅橙橙的辣椒油中，波光灧，賣相誘人。
先喝兩口湯。湯底是烚過牛腩的，加上辣汁，入口鮮甜中有辛辣，辛辣中芬芳，味蕾一經刺激，精神為之一振。
孖水沒期望中的爽口彈牙 (梘水麪才爽口彈牙，顏色會因梘水呈半透明)，相信不含梘水。但口感實在。
牛腩帶有些少脂肪，夠稔，甘香可口。
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這碗麪粗中有細。粗的是牛腩。粗的是孖水。細的是被統稱為咖喱的辣椒、鹹蝦葉、蕃茄、洋葱和店主的秘方中各式各種香料，讓人細細品嚐。
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