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2014-07-06
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說起澳門的蝦籽麵和水蟹粥，你會想到甚麼地方？安娜與Simon第一時間就會想起「皇冠小館」。因為我們第一次到澳門拍拖的時候，便是光顧這間小店。此後，每次來澳門，都會找機會回味這兒的美食。因為喜歡這小店真材實料，能吃到物超所值的味道。而且老闆冠哥為人好客隨和，喜歡跟客人交流。今次在他推介之下，更吃出驚喜。 ★ 老火湯先來一碗老火湯。足料、用心煮上多個小時，自然而然成就一碗鮮甜濃湯。何須添加味精？ ★ 蝦籽撈麵喜歡這碟「蝦籽撈麵」。竹昇麵爽口彈牙。冠哥特別以大頭蝦籽製作撈麵，濃郁細緻的鮮味，籠罩每一條麵條。再沾一下以大地魚等材料煮成的鮮甜高湯，滋味更佳，不愧是皇冠小館招牌菜之一。每次來都要吃一次才滿足。 ★ 水餃第一次吃皇冠小館的水餃，是新嘗試。皮薄，肉厚，把水餃撐到漲卜卜的。飽滿的材料中，原來藏著豬肉、蝦肉、木耳，鮮味又有咬感。 ★ 椒鹽白飯魚接下來，冠哥介紹我們吃一些特色菜。第一道是「椒鹽白飯魚」，他還端上一盤鮮魚給我們開眼界。 香港年輕一代對於「白飯魚」的印象，離不開細細條的魚毛。這些晶瑩剔透的白飯魚卻條條肥美，比我們的手指還要長。冠哥說：「市面上肥大的白飯魚，不少都做假，要買靚的白
此後，每次來澳門，都會找機會回味這兒的美食。因為喜歡這小店真材實料，能吃到物超所值的味道。而且老闆冠哥為人好客隨和，喜歡跟客人交流。今次在他推介之下，更吃出驚喜。
★ 老火湯
先來一碗老火湯。足料、用心煮上多個小時，自然而然成就一碗鮮甜濃湯。何須添加味精？
★ 蝦籽撈麵
喜歡這碟「蝦籽撈麵」。竹昇麵爽口彈牙。冠哥特別以大頭蝦籽製作撈麵，濃郁細緻的鮮味，籠罩每一條麵條。再沾一下以大地魚等材料煮成的鮮甜高湯，滋味更佳，不愧是皇冠小館招牌菜之一。每次來都要吃一次才滿足。
★ 水餃
第一次吃皇冠小館的水餃，是新嘗試。皮薄，肉厚，把水餃撐到漲卜卜的。飽滿的材料中，原來藏著豬肉、蝦肉、木耳，鮮味又有咬感。
★ 椒鹽白飯魚
接下來，冠哥介紹我們吃一些特色菜。第一道是「椒鹽白飯魚」，他還端上一盤鮮魚給我們開眼界。
香港年輕一代對於「白飯魚」的印象，離不開細細條的魚毛。這些晶瑩剔透的白飯魚卻條條肥美，比我們的手指還要長。
冠哥說：「市面上肥大的白飯魚，不少都做假，要買靚的白飯魚不容易。」
這些矜貴的魚兒，轉眼就被炸成金魚色了。炸過的白飯魚，沒有大縮水。香口鬆脆，椒鹽味調得恰到好處。仍吃得到魚肉的甜，不帶半點腥。令人有點欲罷不能。
★ 蟹粥
蟹粥可能是蝦籽麵以外，最多客人點的菜。這兒除了水蟹粥，還有奄仔蟹粥。冠哥說，奄仔蟹產自鹹淡水交界，澳門地處珠江和南中國海交匯，因此亦盛產此種蟹。它的其中一個優點是肉多鮮甜。在吃濃郁的蟹粥之餘，別把蟹肉忘記了。
★ 清蒸奄仔蟹
吃完蟹粥，意猶未盡，於是每人來一隻清蒸奄仔蟹！如果運氣好的話，更有機會食到「重殼蟹」呢。重殼蟹是正在換殼的蟹，硬殼之內，會有另一層黑色的軟殼。這層軟殼吃起來又脆又爽，更帶有咸香，令人驚喜。
除了軟殼，蟹肉亦比想像中鮮甜、飽滿。加上鮮黃色的蟹羔，甘甜鮮美。三重滋味，魅力沒法擋－－連最怕拆蟹的 Simon 都乖乖剝殼，吃個光光，難得！
★ 蓮花咖啡
飽餐後，喝一杯澳門特產的蓮花咖啡。說真的，啡、奶的調度很完美，香而滑。
我們更帶了正宗靚蝦子和秘製泰香辣椒油回家做手信，用來撈麵食一流。不用解釋，蝦子的鮮味相當吸引，不過我們覺得辣椒油更加驚喜。喜歡它辣勁十足又有餘韻。
之前光顧，冠哥已很主動跟我們聊天。今次再臨舊地，他依舊熱情好客，更為我們介紹美食，帶來驚喜的收穫。遲些大約九月的時候，皇冠小廚會在銀座廣場開分店，到時候再來捧場。
題外話/補充資料：
By Simon
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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