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2015-04-23
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台北的遊記還未寫完，心神仍然停留在旅遊模式中啊... 因此收到澳門美高梅的邀請，還是甜魔媽媽最愛的甜品工作坊，馬上答應下來了。真估不到還會得獎啊～MGM 完全稱得上是高雅藝術的殿堂、頂級奢華的典範，除了大堂曯目不凡的彩繪獅子，充滿歐陸風格的天幕廣場，都是旅客拍照熱點。最近，廣場展出了「八面靈龍」(Valkyrie Octopus)，一個由葡萄牙著名當代藝術家 Joana Vasconcelos 創作的大型藝術品，更為廣場注入生氣。 同此同時，MGM 十分積極投入社會服務及慈善活動。受到「八面靈龍」啟迪，以精緻美味甜點著名的酒店餅廚又創製了一款慈善甜品，為奧比斯籌款。這正也是甜魔媽媽到訪的原因！當日活動在 甜點 Pastry Bar 樓上舉行，並由甜點師傅馬宗強師傅 (Chef Micky Ma) 主持。我們早了抵達，工作坊開始以先，就在旁邊美如藝術品的精緻甜品陣中，邊拍邊暴流口水！ MGM 的蛋糕真的很吸引！還好出發前打好底來，不然我真的很擔保自己會只影不偷吃。 未開始品嚐甜品，不過也貼上名字引一引大家，這是 無麩質蕎麥朱古力蛋糕 Gluten Free Buckwheat Choco
MGM 完全稱得上是高雅藝術的殿堂、頂級奢華的典範，除了大堂曯目不凡的彩繪獅子，充滿歐陸風格的天幕廣場，都是旅客拍照熱點。
最近，廣場展出了「八面靈龍」(Valkyrie Octopus)，一個由葡萄牙著名當代藝術家 Joana Vasconcelos 創作的大型藝術品，更為廣場注入生氣。
同此同時，MGM 十分積極投入社會服務及慈善活動。受到「八面靈龍」啟迪，以精緻美味甜點著名的酒店餅廚又創製了一款慈善甜品，為奧比斯籌款。這正也是甜魔媽媽到訪的原因！
當日活動在 甜點 Pastry Bar 樓上舉行，並由甜點師傅馬宗強師傅 (Chef Micky Ma) 主持。我們早了抵達，工作坊開始以先，就在旁邊美如藝術品的精緻甜品陣中，邊拍邊暴流口水！
MGM 的蛋糕真的很吸引！還好出發前打好底來，不然我真的很擔保自己會只影不偷吃。
未開始品嚐甜品，不過也貼上名字引一引大家，這是 無麩質蕎麥朱古力蛋糕 Gluten Free Buckwheat Chocolate Cake，樣子甘濃誘惑到呢.... 後來有試果然香濃美味之極！
這是 白朱古力配慕絲砵酒及開心果蛋糕 White Chocolate with Port Wine Poached Pear and Pistachio Biscult，內容組合好豐富的！
嬌艷欲滴的 士多啤梨撻 Strawberry Tart～
精緻迷人的 黑加侖桑莓芝士配芙蓉花茶紅桑蛋糕 Raspberry Mascarpone Cream with Hibiscus Raspberry，以茶入饌的意念新奇，同時也令成品更健康呢～
甜魔媽媽最愛朱古力物體，這 朱古力芝麻撻 Chocolate & Sesame Tart 也很能誘惑我！
還有 薄荷茶及朱古力配紅莓綠茶清酒蛋糕 Mint and Green Tea with Hibiscus Flower Raspberry Cake，又是加了芙蓉花茶的蛋糕，後來一試口味非常清新怡人，很適合暑天吃！
簡單的 芒果蛋糕 Mango in Textures Cake 也不能小覷，因為這裡甜點強調用料靚！
最後兩款原個裝蛋糕，分別是 澳門美高梅與奧比斯榛子朱古力蛋糕 MGM Macau and Orbis Entrement Hazelnut and Milk Chocolate Cake，以及世界甜品大賽參選朱古力蛋糕 Coupe du Monde Chocolate Cake。
這款 澳門美高梅與奧比斯榛子朱古力蛋糕，以熱賣的榛子牛奶朱古力蛋糕（甜魔媽媽吃過，回味無窮！）為基礎，配合紅藍黃混合的花紋而成，個裝賣 MOP $258，散裝賣 MOP $68，酒店會將收益的兩倍捐贈予奧比斯，點亮不少人的生命！這天我們也有一起試做這蛋糕。
另一款 世界甜品大賽參選朱古力蛋糕，正是年初馬師傅代表中國國家隊，遠赴法國參加兩年一度的 2015 世界甜品大賽（餐飲界的奧林匹克！）的作品，朱古力迷的我又流口水了！
最後馬師傅及其團隊還運用甜品陣，擺出了酒店餅店甜點 Pastry Bar 的標誌，多有創意啊！
工作坊正式開始，馬師傅先示範製作世界甜品大賽參選朱古力蛋糕，一如所料，蛋糕用上優質美味的 Valrhona 朱古力，配合不同的豐富配料，包括酸甜吸引的 Calamansi (菲律賓桔仔)。
「台上一分鐘，台下十年功」說的一點都沒錯；現場來看，馬師傅隨便兩三下手勢，一個甘濃光滑、美味吸引的蛋糕就告完成！
最後是加上裝飾的部分，這下馬師傅就講到，看似簡單的每一步，其實都充滿了心思；以那羽毛為例，是用超過200度的糖絲拉成，一點不輕鬆容易的！
接著他又示範如何用榛子牛奶朱古力蛋糕，製作奧比斯慈善蛋糕。台上一陣香氣傳來，原來外層用的是乳酪漿，加上紅黃藍三色，製作千變萬化的交錯繽紛感。每個蛋糕都不一樣哦！
馬師傅的作品，果然充滿藝術感！最後只要加上裝飾就成。換句話說，這天的工作坊主要是給已製好的蛋糕加上 coating，那麼難度不算太高，甜魔媽媽當下安心很多！
看來不算難吧～我也一定可以的！是日每位參加者都有一個蛋糕，雖然看似步驟簡單，不過到自己親手嘗試時，少不免有點雞手鴨腳啊。
原來傾倒乳酪漿也有技巧的－最後一下一定要打橫來拉，才能形成條狀的花紋。師傅該是受不了甜魔媽媽的雞手鴨腳，最後忍不住插手幫忙，結果拉出了絕色蛋糕，扭轉了整個局面！
最後的裝飾就可以自己來，沒問題！蛋糕順利完成了，大家覺得美嗎？
甜魔媽媽的完成作。越睇越靚啊～♡當所有人的蛋糕都做好後，師傅說要來一個公投，票數最高的一位就會得到世界大賽朱古力蛋糕。眼見越來越多人將朱古力票投進甜魔媽媽的杯子，心情撲咚撲咚大跳，真的是我嗎...
沒花沒假，不過就借了師傅最後一下的力，甜魔媽媽真的得獎了！獎品是朱古力蛋糕一大個，連同本身製作的奧比斯蛋糕，當晚一共有兩大個蛋糕帶回來給小兄妹呢～
而其實每位參與的博客及傳媒，都可以享用這兩款蛋糕，以及場內更多的甜點。要讚奧比斯蛋子的榛子層真的好清脆迷人啊，酸甜的乳酪漿與牛奶朱古力層構成和諧甜美的組合。朱古力那款則甘濃幼滑，加了脆底及酸桔醬，味道與口感都好豐富啊～
場內其他的甜點也是高水平，如非還要留肚給晚上的法國大餐（下文繼續），真想將它們全部掃下來啊。超滿足的一個下午，感謝馬師傅及其團隊，還有酒店方面細心體貼的安排了。
最後，出文前一天，剛好 MGM 得到「社會關愛企業卓越奬」，獲環球學者評選高度肯定企業社會責任之卓越表現，值得恭喜啊！大家經開澳門，也不妨去買件慈善美味奧比斯蛋糕～
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