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2015-10-26
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香港人到澳門, 除了例行公事般的豬扒包和葡撻之外來到了前葡萄牙殖民地, 當然也要一試地道的葡國菜說是地道, 也應該說這是經過百多年歷史所發展出來的澳門式葡國菜吧在澳門當然有十分多著名的葡國餐廳數年未有踏足澳門, 這次選了這間近年才成名的Escada"Escada" 在葡萄牙語中解作 "階梯"而餐廳亦正正座落新馬路郵政總局旁的階梯中段這幢小小的黃白色, 帶點歐洲古典味道的樓房就是餐廳假日晚上還真是超多客人幸好有預早請身在澳門的朋友幫忙訂座旅客想要walk-in的話當賒也可能, 只不知道要等多久就是......而且餐廳對於排隊等候入座的各種安排可真的是從未見過的差劣......後文再作交代吧......餐廳內部十分簡約的歐洲風格就是擠迫了一點......沒有點湯, 但也同樣供應免費的麵包外脆不會太硬, 內裡感覺比較空虛一點.....雖然微暖, 但香氣一般事後覺得其實應該跟第一道餐點一起吃才對......檸檬炒蜆...算是葡國菜中常見的前菜吧~份量頗大, 超過40隻蜆檸檬的份量同樣見到非常的多, 但味道又不會很酸只是帶有十分濃郁的檸檬清爽香味鮮味大大的提升下感覺十分不錯只可惜吃到當中有部份的
來到了前葡萄牙殖民地, 當然也要一試地道的葡國菜
說是地道, 也應該說這是經過百多年歷史所發展出來的澳門式葡國菜吧
在澳門當然有十分多著名的葡國餐廳數年未有踏足澳門, 這次選了這間近年才成名的Escada
"Escada" 在葡萄牙語中解作 "階梯"
而餐廳亦正正座落新馬路郵政總局旁的階梯中段
這幢小小的黃白色, 帶點歐洲古典味道的樓房就是餐廳假日晚上還真是超多客人
幸好有預早請身在澳門的朋友幫忙訂座
旅客想要walk-in的話當賒也可能, 只不知道要等多久就是......
而且餐廳對於排隊等候入座的各種安排可真的是從未見過的差劣......
後文再作交代吧......
餐廳內部十分簡約的歐洲風格就是擠迫了一點......
沒有點湯, 但也同樣供應免費的麵包外脆不會太硬, 內裡感覺比較空虛一點.....
雖然微暖, 但香氣一般
事後覺得其實應該跟第一道餐點一起吃才對......
檸檬炒蜆
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份量頗大, 超過40隻蜆
檸檬的份量同樣見到非常的多, 但味道又不會很酸
只是帶有十分濃郁的檸檬清爽香味
鮮味大大的提升下感覺十分不錯
只可惜吃到當中有部份的蜆還是有不少的沙......
燒葡國腸
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在餐桌上作最後加工, 視覺效果滿分
燒葡國腸
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外皮再燒過後的確是十分香脆
但明顯那個火候實在太難控制......有部份燒焦了
腸的內餡有不少香草, 所以質感比較鬆散
咸香味道很濃, 單吃絕對會覺得太咸, 配酒會好一點吧
薯絲馬介休
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吃葡國菜當然要有"鬼佬咸魚" 馬介休
拆成碎肉加上一堆香料和雞蛋炒至乾身
面頭再鋪上非常幼細的酥脆馬鈴薯絲
拌勻一起吃, 十分十分的香口~~~!!
而且薯絲夠幼, 口感比較一致
份量同樣不小, 感覺最少有兩個馬鈴薯的份量......
以為算是前菜, 結果飽腹度頗高......
焗鴨飯
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當然, 吃過見過的便知道......
焗鴨飯不像我們常接觸的焗豬扒飯般, 一大塊肉鋪在上面
而是將鴨肉拆開混入米飯中
焗鴨飯
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不過有多少肉都要不緊......
重點是米飯也是用鴨湯加上蕃茄洋蔥等蔬菜煮熟
本身就帶有超濃郁的鴨香油香, 煮好再焗更讓其帶有一點點的焦香味
好吃到不得了~~!!
絕對可以一個人解決一整盤~~
說真的...整體食物質素都讓人十分滿意
可惜...一流的食物, 配上九流的服務......
還好總算順利吃完......已經算是比較幸運的了~~
罪狀頗多, 就不一一細數了
簡單來說就是訂位安排混亂, 滿座時輪候安排超級亂來
員工出錯在客人面前互相指責
解決不了問題, 與客人對話中途直接來招臭臉走開
因為他們的安排失當, 我們用餐未夠一小時就不停間接想我們盡快離開
不下十次想將我們吃到一半的菜收走!!
總而言之, 味道是有保證的, 但是否能夠開開心心用餐就得看運氣了......
當時身居澳門的友人表示
由於當地人投身餐飲業的, 不是家族生意, 就是到賭場或酒店上班
一般餐廳, 特別是西餐, 大多需要聘請外地勞工, 而且大多服務態度奇差
而這情況想必也會一直延續下去
我等旅客唯有自求多福了......
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