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2013-02-12
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這次澳門試食之行，當中也加插了自己想吃的餐廳，永利軒是其中之一。筆者始終是中菜人，對星級的酒店中菜廳總有興趣，所以在試食之前，首站先來到這裡飲茶。店子以紅色為主調，很有囍慶的感覺，牆身的一條立體巨龍，據說是以九萬片水晶製成，氣派豪華，環境一欄絕對高分，相信不論是國內同胞，或是老外，也定必會喜歡。忘記從何時開始，吃叉燒成為了中午飲茶的指定動作，今次也不例外。叉燒的份量不算少，但偏瘦的，咬落是比較韌，邊位亦欠缺少許「燶」，所以不很香口，而且蜜味不足，並不是我喜愛的。再來就是一系列的點心，先說款較為特別的，是豆漿千層腐皮夾，坦白說我還是第一次品嚐。層次的確豐富，而腐皮本身亦是吸味的東西，浸過了豆漿後，自然是軟腍好吃。看看包點，有拔兄最愛的麻蓉包，撕開一半跟甜魔媽媽分吃，包身尚算軟熟，但麻蓉餡料只得很少，感覺很怪，幸而麻蓉的味道仍是濃郁，總算合格；雪影餐包聽說是這兒的招牌，外皮質地微脆，裡頭的叉燒餡料香甜，總算不辱名聲。還有蒸點，明太子鮮蝦菜苗餃，在餃上放點明太子，點綴作用居多，水晶皮雖是晶瑩，但算不上很好，容易兩隻餃黏在一起，導致皮破肉爛，吃起來狼狽萬分。至於餡料，蝦肉則幾爽口，混入清爽的菜
這次澳門試食之行，當中也加插了自己想吃的餐廳，永利軒是其中之一。筆者始終是中菜人，對星級的酒店中菜廳總有興趣，所以在試食之前，首站先來到這裡飲茶。店子以紅色為主調，很有囍慶的感覺，牆身的一條立體巨龍，據說是以九萬片水晶製成，氣派豪華，環境一欄絕對高分，相信不論是國內同胞，或是老外，也定必會喜歡。
忘記從何時開始，吃叉燒成為了中午飲茶的指定動作，今次也不例外。叉燒的份量不算少，但偏瘦的，咬落是比較韌，邊位亦欠缺少許「燶」，所以不很香口，而且蜜味不足，並不是我喜愛的。
再來就是一系列的點心，先說款較為特別的，是豆漿千層腐皮夾，坦白說我還是第一次品嚐。層次的確豐富，而腐皮本身亦是吸味的東西，浸過了豆漿後，自然是軟腍好吃。
看看包點，有拔兄最愛的麻蓉包，撕開一半跟甜魔媽媽分吃，包身尚算軟熟，但麻蓉餡料只得很少，感覺很怪，幸而麻蓉的味道仍是濃郁，總算合格；雪影餐包聽說是這兒的招牌，外皮質地微脆，裡頭的叉燒餡料香甜，總算不辱名聲。
還有蒸點，明太子鮮蝦菜苗餃，在餃上放點明太子，點綴作用居多，水晶皮雖是晶瑩，但算不上很好，容易兩隻餃黏在一起，導致皮破肉爛，吃起來狼狽萬分。至於餡料，蝦肉則幾爽口，混入清爽的菜苗，沒太多投訴。
有我在場，自然不乏香口的東西，鵝肝咸水角的外皮夠煙韌，鵝肝醬的成份卻極之有限，就當是普通的咸水角吃就算了。另外的松子叉燒批，一夾之下，撻面的皮就已甩開，唯有先吃這皮，還好是鬆脆，而那「叉燒撻」味道對辦，只是找不到松子的蹤影。
繼而是一味較為名貴的鮑魚燒雞酥，鮑魚切片再焗，一片片是腍身，也入味，底下的雞粒吸收了鮑汁的味道，仍算可口，而鬆脆的撻皮，跟這餡料是合拍的，對這味沒太多挑剔，但要跟龍景軒的級數相比，也真的輸蝕很多。
反而那味豬手，做得皮爽又肉嫩，同埋夠晒入味，比以上的點心還更出色，我就連花生也沒有錯過。
甜品有紅棗燉鮮百合，清潤而鮮百合鮮爽，質素不俗，只是我個人不太好這味；另外的黑糖南瓜子馬拉糕，份量是少了一些，但都鬆軟好吃，甜度適中。
飲完茶後，往我們夢想的甜品店去，那會是極為美妙的體驗，留待另文再談。
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