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營業中

休息中

餐廳位於新葡京酒店的二樓. 說實在, 隨著那麼多新酒店的落成, 近年宅女巳很少踏足這家新葡京酒店了. 不過全澳門唯一兩間拿了米芝蓮三星的餐廳, 正正全都在新葡京酒店內. 宅女大約一星期前在官方網站內預訂, 之後馬上就收到確認的電郵, 過程都算幾方便亦夠效率. 我們大約周日中午時份來到, 一看到門面便覺得甚有氣勢, 門口就是一大個[8]字, 而周圍亦用上大大小小的[8]字併湊成一幅幅的掛簾, 簡約之中又流露出點點強勢的感覺.

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穿著旗袍的女侍應跟我們核對了姓名等資料後, 便帶著我們先通過一條長長的隧道, 漆黑的通道內兩旁透著微弱的燈光, 映照著緩緩落下的水簾, 走著走著感覺地面上好想有些東西在動, 看真一點, 原來整條通道的地上的投影著水池的影像, 內裡不時有幾尾鯉魚在優哉悠哉地舞動著, 看得宅女跟妹妹不自禁的居然像小朋友一樣避著鯉魚的跳來跳去....(幸好先行的女侍應沒有看到)

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通過了那條鯉魚池隧道後, 一大個閃爍的水晶球隨即展現眼前, 背後則是一幅幅金魚屏風, 予人中國風得來又不失現代華麗的感覺, 餐廳地方十分大, 而且桌子擺放得甚有距離, 空間感十足. 而座位有別於一般中菜餐廳的格局, 這裡除了圓桌之外, 中央亦有幾張梳化卡座, 靠牆邊的更有幾張少見的二人枱, 打破一貫吃中菜就要人多的概念.

侍應把我們兩人帶到餐廳最盡頭的一張二人枱後, 馬上就問我們喝什麼. 宅女一向不是太貼喝茶, 所以反正都要收茶錢, 就轉為點了杯MOP$38的鮮榨蜜瓜汁. 不太甜但起碼沒有下糖水. 而妹妹則要了一壺白開水, 收費MOP$20, 是有點貴的了, 不過上來的茶壺都有用個小熱爐暖著, 還算體貼.

貴為米芝蓮三星的餐廳, 收費肯定不會便宜. 所以甫坐下, 馬上看看點什麼吃才好. 午市吃的大多是點心, 款式都有幾十種選擇, 當然用料都會比較高質也會做得較精緻, 例如燒賣就有加入鮑魚, 或是灌湯餃是真的有加入魚翅. 價錢都由數十元起跳到百多元一個的灌湯餃都有, 以點心來計價錢算是中位吧. 而除了點心之外, 亦有不少其他小炒或廚師推介菜色, 由百多元到千多元都有, 豐檢由人. 整體來說如果以三星米芝蓮餐廳來看, 這裡的收費又沒想像中貴.

點好菜後, 侍應先奉上兩款小吃

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上來時奇怪我們都沒點這款小吃啊, 一問才知原來都是免費送給客人享用的, 就連送的都是原隻鮑魚, 果然三星餐廳就是有夠豪華!! 不過最好的留待一會才吃, 先吃旁邊的這個肉粒小盤吧. 用上薄薄的炸網盛著點豬肉粒, 還加入三色椒粒, 吃起來味道香濃惹味但不過咸, 椒粒爽口入味, 不過炸網略嫌有點淋了, 不過這個算是配角所以不太重要吧.

而另一個原隻鮑魚體型不算很大, 就是一隻湯匙的大小, 不過看來也夠肉厚, 咬下去肉質彈牙, 味道沒有想像中那麼濃郁, 反而更能吃到鮑魚鮮味, 作為開胃前菜, 巳經很奢侈了.

藍天使蝦金魚餃 (MOP$72)

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以金魚造型的蝦餃其實近年在香港中菜巳開始漸漸普遍起來, 再也不算是新鮮事. 不過單是賣相漂亮當然不夠, 要做到內外同樣高質, 其實為數不算多. 這裡上來的金魚餃, 外型以肥嘟嘟的金魚示人, 身型夠大份, 尾部則做得較短小, 看起來更可愛. 咬下去, 餃皮十分薄, 而且帶點煙韌, 內裡全塞滿了厚厚的蝦肉, 用上藍天使蝦用來餡, 成本當然比用普通河蝦高得多, 但蝦味相對鮮甜得多, 而且肉質十分爽口, 整體來說無論是造型, 味道, 各樣都做得十分不錯. 一籠只有三隻, 真的不忍心一口吃掉這隻肥美蝦餃!

黑松露翡翠龍蝦餃 (MOP$90)

上來一籠也是三件, 沒有金魚的造型, 但價錢卻比金魚餃更貴, 皆因這個餃是用上龍蝦肉來做餡的! 翠綠的餃皮原來是加入了蘆筍來泡製, 出來的皮非常透薄甚至還可以看到內裡的餡料, 中間就是一整舊龍蝦肉餡, 頂端還放上了點蟹籽, 黑松露跟金箔, 聞起來帶著陣陣松露香氣, 更加吸引. 賣相非常豪華, 絕對不會比金魚餃遜色. 咬下去餃皮同樣薄得來夠煙韌, 龍蝦肉鮮味中帶點清爽, 可能加入了蘆筍的關係, 感覺整個味道更覺清新不膩, 比起剛才的金魚餃, 宅女個人覺得這個龍蝦餃有份量得來味道更有驚喜.

原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥 (每件MOP$68)

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雖然剛才前菜有鮑魚, 但宅女跟妹妹都意猶未盡, 再點個原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥來繼續享受奢華一刻. 上來的酥不算大件, 就是一個手心左右的大小, 而鮑魚體型其實也是跟剛才前菜那隻差不多, 但同樣厚肉, 而底下的撻皮層次分明, 而且也焗的帶金黃色澤. 鮑魚早巳切開兩半, 咬下去酥皮十分鬆化又香口, 不油不膩, 鮑魚亦是啖啖肉, 而中間更有不少羊肚菌跟雞粒, 甚有咬口. 味道因為醬汁的關係比較偏濃一點, 不過也不會太膩, 小小一口吃完剛剛好.

雖然這裡的點心水準不錯, 不過這天宅女只點了三款, 因為聽說這裡有個名物不可不吃, 而且份量之大, 必定要留肚吃. 說的就是這裡的原隻乳豬焗飯了! (一隻MOP$680 / 半隻MOP$340)

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不過如果說原隻乳豬的話, 兩個人吃就當然有點太多了, 所以喜歡這裡亦有半隻供應 (當然....其實半隻對我們兩個人來說也太多) 不過半隻也有分前半, 即豬頭那部份, 或是後半, 即豬尾部份. 聽說只有提早預約才能有前半供應. 宅女沒有預約, 當天才點, 問了侍應, 就只有後半供應, 不過也沒所謂, 如果好吃的話, 其實豬尾部份也相當精彩的. 吃完點心等了一會, 女侍應便捧著一大碟乳豬上來, 說是給我們先看看. 只見整個豬身後半部份完完整整的展現在眼前, 中間則塞滿了臘味飯.

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可能太多人都會趁機拍照, 所以女侍應亦很識趣的說待你們拍好照才幫我們切開吧. 不過宅女也知道剛燒出來的乳豬不能放太久, 快快拍了幾張便請侍應幫我們切了. 這時女侍應手起刀落的便將整個乳豬切出四大件, 當中不斷的聽到乳豬皮切開時清脆的響聲, 完全是視覺聽覺的享受. 半隻乳豬最後可以切出四件乳豬焗飯, 其實吃一件都有點飽, 不過我們只有兩人, 就可以分得每人兩件, 應該難不到我們吧~

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看看外層的乳豬皮燒得紅彤彤的, 色澤亦非常均勻. 豬皮比平常的都要來得薄身, 但中間仍帶著一圈白雪雪的肥脂, 中間塞滿的全是臘味飯, 內裡的配料不多, 除了有些臘肉之外就是蔥粒, 不過這樣也正好, 不會搶去了乳豬的風頭. 入口豬皮真的非常香脆, 比薯片更薄更香口, 而內裡的飯粒炒得分明, 不會過濕, 甚有咬口, 伴著點肥脂吃味道豐香惹味, 雖然每人兩件看似很多, 不過想不到宅女跟妹妹不消一會便全部清光光了.

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原本看到切好了那四件乳豬飯後, 剩餘的那個豬尾部份怎麼辦呢? 看起來還有很多肉啊, 就這樣拿走不會太浪費了嗎? 正當還想叫侍應替宅女留著那餘下的部份打包之際, 原來侍應把餘下的部份, 都拿去切成乳豬件再上桌, 看看一碟內都有7-8件左右, 這樣的份量, 再加個白飯就是一整份乳豬飯了!! 尤其乳豬尾部份, 肥脂比例更多一點, 的確是非常下飯的! 而乳豬皮亦同樣夠薄又香脆, 當中有3-4件是比較多肉, 其餘的就骨比較多. 不過肉質一點也不乾, 甘香豐腴. 說實在, 兩個人點這份其實份量真的有點太多, 幸好宅女妹妹食量比較大, 最後可以全部清光光.

不過如果自問食量不算大的話, 最好還是3-4人才點這個吧.

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吃完乳豬飯其實巳經非常飽, 沒打算點甜品. 不過這時侍應就送上一個小小的甜點, 再加一小杯甜奶茶. 甜點是一小件的椰汁馬豆糕, 頂端還要加上點燕窩跟金箔, 身價即時提升好幾倍. 入口馬豆糕都幾清身, 椰汁份量得宜不會太甜, 不錯. 不過甜奶茶就真的幾甜, 甜得可以當做甜品來喝, 還好只有2-3口的份量, 不然就會有點太甜膩了. 但反正是送的, 能有一點點甜入口, 巳經非常圓滿了.

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