材料及份量
三色椒洋蔥薯仔咖喱雞
提供食譜
薯仔 2-3個
紅洋葱 2個
三色椒青黃紅 各1個
新鮮或雪藏雞腿肉或全雞 約1斤
咖喱醬 200g
椰漿 200ml
水700ml
紅洋葱 2個
三色椒青黃紅 各1個
新鮮或雪藏雞腿肉或全雞 約1斤
咖喱醬 200g
椰漿 200ml
水700ml
調味料
鹽 1茶匙
魚露 1/2湯匙
粟粉 2湯匙
沙糖 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
魚露 1/2湯匙
粟粉 2湯匙
沙糖 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
煮法
1. 將雞肉斬件，用調味料腌15分鐘
2. 洋蔥、薯仔和三色椒切塊待用
3. 將薯仔用大火油炸大約5分鐘至微金黃
4. 倒去熟油，然後轉中火，將腌好雞肉放進和薯仔一起煎
5. 雞肉有皮脂，會慢慢出油，煎到外皮金黃色
6. 加入洋蔥及三色椒一起炒兩分鐘
7. 之後將鑊中材料放入煲內，加入咖喱醬和水，拌勻
8. 中火炆15分鐘，之後加進椰漿再煮3分鐘
9. 完成
2. 洋蔥、薯仔和三色椒切塊待用
3. 將薯仔用大火油炸大約5分鐘至微金黃
4. 倒去熟油，然後轉中火，將腌好雞肉放進和薯仔一起煎
5. 雞肉有皮脂，會慢慢出油，煎到外皮金黃色
6. 加入洋蔥及三色椒一起炒兩分鐘
7. 之後將鑊中材料放入煲內，加入咖喱醬和水，拌勻
8. 中火炆15分鐘，之後加進椰漿再煮3分鐘
9. 完成
小貼士
如果怕辣者，可在煮熟後將浮面的紅油撈走，就會將辣度減輕，亦可加少許淡奶，也令辣味降低
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