仁稔酸薑蒸排骨

提供食譜

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Edelweiss

做法非常簡單，跟豉汁蒸排骨很相似，以酸薑和仁稔代替豆豉

中菜

主菜

豬

蒸

普通

30 分鐘

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辣椒生抽浸仁稔

糖醋浸紫薑

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材料及份量

糖醋汁紫薑數片
辣椒豉油浸仁稔 2粒
肉排半斤

調味料

豉油 1湯匙
生粉少許
胡椒粉少許
麻油少許

煮法

1.紫薑切成粗絲,仁稔剁碎,肉排剁成小件備用
2.肉排放入大碗中，與調味料攪拌醃15分鐘，然後加入紫薑絲和仁稔一起拌勻
3.大火蒸約10分鐘

小貼士

1.仁稔通常在夏季結果，其他時節可以在店舖買仁稔醬，口味有辣有不辣。
2.仁稔也可以用來蒸海鮮，被製成涼果的仁稔，味道甘甜，據說仁稔有醒酒和解毒之功效
3.醃漬仁稔漬也可自製,在市場買新鮮青仁稔回來，洗淨晒乾，以辣椒和生抽浸釀備用
4.預早一星期做好糖醋汁浸紫薑，做多些酸薑，飯前飯後用來夾皮蛋吃，是一道開胃小吃

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