凱薩沙律 Caesar Salad

1. 仔細清洗生菜，拭乾後放入冰箱靜置數小時。
2. 蛋黃、檸檬汁、鹽、辣椒粉、黑胡椒及芥末粉拌入碗中。
3. 將碗中材料打勻，直到呈現微黃帶白的顏色及略為濃稠後即可。
4. 一邊繼續拌打一邊慢慢地倒入橄欖油及葡萄籽油，成品應呈濃稠平滑狀。
5. 拌入帕馬森芝士、鳀魚、紅蔥頭、大蒜、梅林辣醬油及酸豆。
6. 取一個大碗，將生菜和醬料拌勻，每一片葉菜都沾上醬汁即可。請慢用！