提子乾黃金鮑魚蛋

1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。