材料及份量
日式燒油甘魚鮫
提供食譜
油甘魚鮫 1個
日本蘿蔔 1/4個
檸檬 1/2個
日本蘿蔔 1/4個
檸檬 1/2個
調味料
日本淡豉油 2茶匙
日本清酒 1茶匙
胡椒粉 少許
薑 2片
䓤段 3段
日本清酒 1茶匙
胡椒粉 少許
薑 2片
䓤段 3段
煮法
1. 洗淨油甘魚鮫，以廚紙印乾，切件至約麻雀大小
2. 加入日本淡豉油、清酒、薑、葱及少許胡椒粉醃15分鐘
3. 準備炭爐和網或特別為家中燒魚而製的燒魚網，在網上掃一層薄薄的煮食油
4. 用廚紙印乾每件油甘魚的醃料
5. 燒熱網，以中火慢慢把魚肉烤熟，注意不要常翻魚件，以免弄散魚肉
6. 轉中大火，把魚皮燒香脆。輕輕灑上少許鹽
7. 魚皮開始有少許焦香為最佳
8. 伴以即磨日本蘿蔔蓉和檸檬汁享用
2. 加入日本淡豉油、清酒、薑、葱及少許胡椒粉醃15分鐘
3. 準備炭爐和網或特別為家中燒魚而製的燒魚網，在網上掃一層薄薄的煮食油
4. 用廚紙印乾每件油甘魚的醃料
5. 燒熱網，以中火慢慢把魚肉烤熟，注意不要常翻魚件，以免弄散魚肉
6. 轉中大火，把魚皮燒香脆。輕輕灑上少許鹽
7. 魚皮開始有少許焦香為最佳
8. 伴以即磨日本蘿蔔蓉和檸檬汁享用
小貼士
1. 以廚紙印乾醃料能令魚皮更香脆
2. 先以中火燒熟魚肉，再以中大火燒脆魚皮，防止燒焦
3. 蘿蔔蓉和檸檬汁可減少熱氣
2. 先以中火燒熟魚肉，再以中大火燒脆魚皮，防止燒焦
3. 蘿蔔蓉和檸檬汁可減少熱氣
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