東坡肉

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東波肉，汁夠香濃，肉夠入味，尤其深得老人家喜愛。想做一個孝順女，或者一個好媳婦，唔識煮東波肉，就要快學。

豬

煮 / 炆

普通

材料及份量

（一）五花腩肉一斤（買肉時要切成二吋闊一條）
（二）菠菜或莧菜一斤
（三）薑四片拍爛
（四）蔥五條切段約一吋長

調味料

調味料：
（一）紹酒四湯羹
（二）熟油一湯羹
（三）老抽四湯羹
（四）生抽二湯羹
（五）糖1 1/2 湯羹

炒菜調味：
（一）鹽1/3 茶匙
（二）油一湯羹

煮法

（一）五花腩洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。

（二）將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯羹再將薑蔥放入加腩肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋用慢火炆約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。

（三）用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。

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