樂家杏仁糖卷蛋

1. 雞蛋加入砂糖打起至挺身。
2. 分兩次慢慢篩入低筋粉拌勻。
3. 然後加入菜油、水輕輕拌勻。
4. 取出少許麵糊，加入食用色素拌勻調色，將麵糊放入擠袋，在放有焗爐布的焗盤上繪出圖案。
5. 將已畫好的圖案麵糊放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗1至2分鐘定型。
6. 將餘下所有麵糊倒在焗盤上，輕手掃平，放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗約12分鐘。
7. 出爐後立即起模，將焗爐布撕開，蛋糕備用。
8. 淡忌廉加砂糖打起至挺身；樂家杏仁糖用攪拌機打碎。
9. 魚膠片浸水，撈起用熱水坐溶，加入已打起的淡忌廉中，再加入樂家杏仁糖碎拌勻。
10. 將忌廉餘均勻抹在蛋糕上，用木棒及牛油紙輔助捲起成卷狀。
11. 用牛油紙包裹，放入雪櫃冷藏半小時。
12. 食用時才切件。