清涼冷麵

1. 將火腿及小黃瓜切成條狀，放入冰箱備用。
2. 平底鍋裏放進少許沙律油，小火熱鍋，雞蛋打碎搞拌後，倒入鍋中煎成一張張蛋皮，待冷卻後，切成蛋皮絲備用。
3. 拉麵用水煮八分鐘，撈起放進預備的冰塊冰水中，急速冷卻後，撈出略為瀝乾。
4. 取少許鹽加進150cc冰水中溶解，糖加水備用，可按個人口味酌量增減。
5. 將拉麵鋪在碟上，將小黃瓜絲平鋪在麵上，再平放一層蛋皮絲，最上層放火腿條，適量鹽水、糖水、蒜泥加入後即成。