牛油果果仁鬆餅 Nutty Avocado Muffins

1. 焗爐預熱到 220°C。
2. 預備一個鬆餅模，先噴/掃上油防黏。
3. 準備奶酪。
4. 將檸檬汁加入牛奶中，拌勻待用。
5. 取牛油果肉，切丁粒，約1cm大小。
6. 拌入糖及已回軟牛油，用壓薯蓉器或叉壓爛及攪拌至鬆軟奶油狀。
7. 加入雲尼拿油和酪奶拌勻。
8. 加入雞蛋攪勻。
9. 先行拌勻低筋粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、玉桂粉和豆蒄粉，篩入(8)中，攪勻至沒有粒狀物即可。
10. 加入檸檬皮碎、亞麻籽和南瓜籽拌勻。
11. 把麵糊倒進鬆餅模中。放入已預熱焗爐，並下調温度至190°C。
12. 焗約 20-25分鐘，直至熟透(即牙簽插入鬆餅時沒有麵糊黏著)。