牛油磅裝蛋糕

1. 先把蛋及牛油取出放室溫，用刮刀打至發白
2. 牛油放軟後，黃糖分兩次加入牛油中拌勻。
3. 另外把雞蛋打發，約打兩分鐘至起泡成淡黃色即可。
4. 把蛋液每次兩湯匙加入牛油糖混合物，每次充份拌勻後才再加入蛋液。
5. 麵粉過篩三次後，分兩次加入蛋糊中拌至均勻沒有粉粒即可。
6. 焗盤塗上牛油，把麵糊注入，輕輕掃平表面。
7. 焗盤離桌面10cm後放手，令焗盤平整的跌一下，釋出多餘空氣。
8. 放入已預熱170度焗爐，下面注入１湯匙水，令焗爐有少許濕度。
9. 用170度焗45分鐘即成，首15分鐘過後要在蛋糕面輕輕介一刀。