材料及份量
窩蛋免治牛肉煲仔飯
提供食譜
米 1.5杯
免治牛肉 230g
雞蛋 1隻
蔥/香芹 少許
免治牛肉 230g
雞蛋 1隻
蔥/香芹 少許
調味料
牛肉調味：
蠔油 1茶匙
豉油 1茶匙
生粉1茶匙
雞粉 1茶匙
酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
水 2湯匙
煲仔飯豉油調味：
豉油 3湯匙
砂糖 2茶匙
味淋 2湯匙（可用2茶匙砂糖代替）
蠔油 1茶匙
豉油 1茶匙
生粉1茶匙
雞粉 1茶匙
酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
水 2湯匙
煲仔飯豉油調味：
豉油 3湯匙
砂糖 2茶匙
味淋 2湯匙（可用2茶匙砂糖代替）
煮法
1.先把米洗淨放入LC鍋或砂鍋，加入同等份量的水即1.5杯（米量杯）放置30分鐘，沒時間也可直接煮
2.牛肉拌勻調味料，攪拌約1分鐘至有點起膠狀
3.中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻
4.加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉小火煮8分鐘
5.把牛肉鋪在飯面上，加蓋，將火稍為加大30秒
6.轉極小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
7.熄火，讓飯焗8分鐘
8.煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
9.開蓋後加入生蛋，或以小火再加蓋焗2分鐘至蛋白半熟，灑上香芹便成
2.牛肉拌勻調味料，攪拌約1分鐘至有點起膠狀
3.中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻
4.加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉小火煮8分鐘
5.把牛肉鋪在飯面上，加蓋，將火稍為加大30秒
6.轉極小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
7.熄火，讓飯焗8分鐘
8.煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
9.開蓋後加入生蛋，或以小火再加蓋焗2分鐘至蛋白半熟，灑上香芹便成
小貼士
1.米預先浸水會更甜更黏
2.用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也可以
3.牛肉比較易熟，不用太早放，臘腸、排骨等烹煮需時，應在蒸汽冒出後，即放(步驟5)的時侯放飯面
4.如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異， 效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
5.若遇上飯焦烤燶的情況，一般以熱水浸洗便行，頑固的可以小火煮熱水10分鐘。
2.用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也可以
3.牛肉比較易熟，不用太早放，臘腸、排骨等烹煮需時，應在蒸汽冒出後，即放(步驟5)的時侯放飯面
4.如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異， 效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
5.若遇上飯焦烤燶的情況，一般以熱水浸洗便行，頑固的可以小火煮熱水10分鐘。
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