粟米薯仔球 粟米薯仔球

粟米薯仔球

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市面上有各類型肉丸出售，但大部份都含高脂肪甚至防腐劑。自己親手製作的小丸子，可選用新鮮健康材料之餘，味道亦可自己調校，食得更健康。
食譜節錄自汕頭大學出版《大廚家常菜──25種簡易手工丸子》

普通

60 分鐘

材料及份量

馬鈴薯300克
粟米粒100克
紅蘿蔔粒50克
冬菇粒30克
芹菜粒10克
粟粉100克
鹽少許
糖少許

煮法

1. 馬鈴薯去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。
2. 在蒸熟的馬鈴薯中加入粟粉後，用手揉成泥狀。
3. 加入鹽、糖一起混合攪拌均勻。
4. 再加入紅蘿蔔粒、冬菇粒、芹菜粒拌勻後，成為麵糰。
5. 將麵糰切成每粒約2厘米大小，用手揉成圓形的小丸子，外層沾上粟米粒後，放入蒸籠裡蒸熟即可。

推介

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