糯米燉雞

（一）雞洗淨後斬塊，每件約1 1/2 吋丁方大小，並且將每件雞塊用刀身稍拍，雞骨拍裂後，骨髓易於流出。

（二）將十杯水煮滾，糯米洗淨炒香後倒入滾水內，煮成濃粥，約需一小時半，然後將粥米隔去可作桂圓粥，而粥水則用以燉雞。

（三）將粥水倒入燉盅內，將拍好之雞塊及浸透之干貝、火腿等全部加入粥水內，即用慢火燉煮兩小時，此時雞肉己爛透，然後加入調味，即可飲用，糯香味鮮，別有風味。