材料及份量
紅鯛伴嫩波菜 Snapper on Baby Spinach
提供食譜
食材(四人份)
紅鯛肉 280克
菠菜 120克
薯仔 80克
醬汁：
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 2湯匙
麵包屑 1湯匙
橙皮(切絲) 調味用，一點點即可
酸豆(切方丁) 調味用
奧勒岡葉(切碎) 調味用
紅鯛肉 280克
菠菜 120克
薯仔 80克
醬汁：
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 2湯匙
麵包屑 1湯匙
橙皮(切絲) 調味用，一點點即可
酸豆(切方丁) 調味用
奧勒岡葉(切碎) 調味用
煮法
1. 紅鯛魚片置於切菜砧版，魚皮面朝下，用鎳子夾除細刺。調整菜刀方向，朝魚肉紋路相反方向逆切。動刀小心，切成紙般薄片。
2. 薯仔放入龍蝦高湯熬煮。
3. 用蒜油香煎菠菜。
4. 混和醬汁食材。
5. 設定溫度攝氏220度炙燒紅鯛薄片30秒。時間小心拿捏，避免肉質變老。
6. 擺盤時薯仔置底，再放上菠菜及紅鯛片。
7. 淋上醬汁即可上桌。
2. 薯仔放入龍蝦高湯熬煮。
3. 用蒜油香煎菠菜。
4. 混和醬汁食材。
5. 設定溫度攝氏220度炙燒紅鯛薄片30秒。時間小心拿捏，避免肉質變老。
6. 擺盤時薯仔置底，再放上菠菜及紅鯛片。
7. 淋上醬汁即可上桌。
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