芋頭糕

1. 芋頭不用洗，過一晚使其乾身才用。切開成兩邊，放在蒸籠連皮蒸約30分鐘，熟後馬上去皮，一半壓成芋泥，一半切粒待用。
2. 蝦米及冬菇先用水浸透，冬菇、臘味及蝦米切幼粒。
3. 燒紅鑊加油1 湯匙，先爆香冬菇，再爆香臘味及蝦米，加入臘味調味料，兜勻留用。
4. 粘米粉和粟粉混合後，用1杯水開成粉漿。
5. 用油4湯匙爆香芋頭，加水2杯及芋頭調味料，蓋鑊蓋，用慢火煮至微滾，便可加入冬菇臘味及蝦米，兜勻，趁熱加入步驟3 之粉漿，拌勻後離火，成糕料。
6. 將8吋糕盆搽油，加入步驟4之糕料，大火蒸45分鐘。
7. 步驟5之糕熟後將蔥粒洒上面便成。