芝士烤新西蘭紅魚 Parmesan Crusted New Zealand Orange Roughy

1. 把魚柳切段；
2. 撒少許鹽和胡椒粉調味，在魚肉的一面蘸上麵粉後再上蛋漿，用手輕壓上一層薄芝士粉衣；
3. 把不沾鍋燒熱、放油，下魚煎至金黃色，取出再移入烤箱中以攝氏200度烤15分鐘；
4. 用平底煎鍋煎至煙腩肉香脆，將煎鍋從火上移開，加入雪莉酒醋；
5. 待酒醋隨熱力揮發掉部份後，混入餘下的橄欖油和香料，用湯匙澆酒醋汁到魚肉上；
6. 可加入薯仔、蕃茄或你喜歡的蔬菜食用。