芝麻五色涼拌

芝麻五色涼拌

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芹菜含豐富鉀質，有降血壓作用，這款素菜加入了芋絲，令纖維含量更高，熱量低之餘，又增加飽足感，最適合過重人士。叢書《健康從心開始》提供

小食 / 冷盆

初學

40 分鐘

材料及份量

芋絲（蒟蒻） 200克
中國芹菜絲 4兩
甜黃椒絲 4兩
紅蘿蔔絲 4兩
芽菜 4兩
白背木耳絲（熟） 2兩
海帶絲 2兩

調味料

涼拌汁：
檸檬醋 80毫升
薑汁 80毫升
薑末 80克
酒 1茶匙
芝麻適量
鹽適量
胡椒粉適量
辣椒適量

煮法

1. 芽菜去頭尾，雜菜絲洗淨連同芋絲灼30秒。
2. 過冰水冷河，以保持青綠爽脆，瀝乾。
3. 除芝麻外，所有涼拌汁材料拌勻，淋上雜菜上拌勻，灑上芝麻即成。

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