材料及份量
薑汁撞奶
提供食譜
鮮奶 250毫升
薑汁 適量
糖 適量
薑汁 適量
糖 適量
煮法
1. 磨薑，隔渣成薑汁，放入碗中備用。
2. 用細火煲鮮奶，直至有少少泡升上來，熄火，落糖，試味。
3. 準備一個室溫的湯碗或煲，以類似拉茶的方式將奶來回拉約10次，撞落薑汁，等3分鐘，即成。
2. 用細火煲鮮奶，直至有少少泡升上來，熄火，落糖，試味。
3. 準備一個室溫的湯碗或煲，以類似拉茶的方式將奶來回拉約10次，撞落薑汁，等3分鐘，即成。
小貼士
1. 裝製成品的碗可以先蒸熱，這樣製成品會比較實，視乎個人口味。
2. 250毫升鮮奶最少要大半中式湯匙薑汁，否則鮮奶不會凝固。
3. 根據該電視節目說，用維記高鈣奶會較易成功，本人無試過用這個牌子，但可一試。
4. 如果薑汁磨好後不是即時用，會有白色粉狀物沉底，用的時候記得先攪勻，因為這就是令奶凝固的粉狀物質。
5. 煲奶時記得一路煲一路不時輕力搖下個煲，否則鮮奶一滾就會爆出來，很易燙傷。
6. 先熄火後落糖，否則很易燶及有怪味。
7. 奶撞落薑汁後可以撇走表面的泡，製成品的表面會較滑。
8. 最後等三分鐘時不要郁動個碗，否則不會成功。
9. 不要貪快貪多，一次最多做兩碗，否則鮮奶好難煲到適當的溫度。
2. 250毫升鮮奶最少要大半中式湯匙薑汁，否則鮮奶不會凝固。
3. 根據該電視節目說，用維記高鈣奶會較易成功，本人無試過用這個牌子，但可一試。
4. 如果薑汁磨好後不是即時用，會有白色粉狀物沉底，用的時候記得先攪勻，因為這就是令奶凝固的粉狀物質。
5. 煲奶時記得一路煲一路不時輕力搖下個煲，否則鮮奶一滾就會爆出來，很易燙傷。
6. 先熄火後落糖，否則很易燶及有怪味。
7. 奶撞落薑汁後可以撇走表面的泡，製成品的表面會較滑。
8. 最後等三分鐘時不要郁動個碗，否則不會成功。
9. 不要貪快貪多，一次最多做兩碗，否則鮮奶好難煲到適當的溫度。
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