材料及份量
酸梅橙香牛肉丸 Fried beef meatballs with Fruity sauce
提供食譜
（一）牛柳1/2 斤
（二）橙1 隻
（三）粗麵包糠1/2 碗
（四）紅椒1 隻，去核切絲
（五）生菜數片
（六）酸梅醬適量
（二）橙1 隻
（三）粗麵包糠1/2 碗
（四）紅椒1 隻，去核切絲
（五）生菜數片
（六）酸梅醬適量
調味料
（一）老抽1 湯匙
（二）糖2 茶匙
（三）熟油1 湯匙
（四）麻油1 茶匙
（五）紹酒2 茶匙
（六）生粉3/4 湯匙
（七）橙汁2 湯匙
（二）糖2 茶匙
（三）熟油1 湯匙
（四）麻油1 茶匙
（五）紹酒2 茶匙
（六）生粉3/4 湯匙
（七）橙汁2 湯匙
煮法
（一）牛柳剁爛。
（二）橙先批皮（要批得薄，白色部分必須批去，切勿連在橙皮上），然後將橙皮放入滾水內出水約5 分鐘，取出剁爛，放入牛柳內。
（三）將所有調味料加入牛柳內，大力攪至起膠，即做成小丸，然後黐滿麵包糠。
（四）準備油鑊，待油開始冒煙轉中火，將牛丸放入炸至金黃色，撈起。
（五）用生菜墊碟底，再倒上牛丸，紅椒絲放牛丸上作裝飾；吃時可沾酸梅醬。
（二）橙先批皮（要批得薄，白色部分必須批去，切勿連在橙皮上），然後將橙皮放入滾水內出水約5 分鐘，取出剁爛，放入牛柳內。
（三）將所有調味料加入牛柳內，大力攪至起膠，即做成小丸，然後黐滿麵包糠。
（四）準備油鑊，待油開始冒煙轉中火，將牛丸放入炸至金黃色，撈起。
（五）用生菜墊碟底，再倒上牛丸，紅椒絲放牛丸上作裝飾；吃時可沾酸梅醬。
小貼士
（一）這道菜香脆在外，甘香在內，醒胃但不肥膩。
（二）酸梅醬可另上。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
（二）酸梅醬可另上。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
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