材料及份量
醬燒鱸魚 Braised perch with fermented bean paste
提供食譜
鱸魚1條約1斤（600克）
磨豉醬2湯匙
薑蓉1/8茶匙
蒜蓉1/8茶匙
調味料
薑汁1/2茶匙
紹酒1湯匙
糖1 1/2湯匙
胡椒粉少許
煮法
將磨鼓醬、蒜蓉、薑蓉及調味料混合成混合醬料。
鱸魚去鱗去內臟，洗淨抹乾後起肉。
將混合醬料塗勻魚肉兩面，醃兩至三小時。
燒熱油3-4湯匙，將醃透魚肉以半煎炸方式至金黃色，吸去多餘油份，即可上碟。
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