雙菌蒸魚

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尋尋食食

因雙菌湯水和蒸魚的魚汁混合後十分鮮甜，所以不用再放醬汁，令此菜式低脂和低卡路里，若加水烚青菜伴食，適合瘦身人士享用。

中菜

主菜

海鮮 / 蔬菜

蒸

初學

45 分鐘

材料及份量

桂花魚 1條
新鮮磨菇 6両
乾雲耳 12朶
薑 5片
蔥 2條

調味料

鹽少許
胡椒粉少許
糖少許

煮法

1. 先把乾雲耳浸於冷水中約2小時；鮮磨菇洗淨，加入滾水，滾水以蓋過磨菇1吋為準，加少許鹽、胡椒粉及糖煮8分鐘，再加入浸軟雲耳煮2分鐘備用。
2. 把煮好的雙菌和湯水放在一高身碟中，湯水剛蓋過雙菌便可以了，剩餘的湯水可當素湯飲用。
3. 把桂花魚放在上面，魚肚內放一些薑片和蔥，以滾水大火蒸約7分鐘即成。

小貼士

1. 沒有新鮮磨菇可以改用急凍的。
2. 若想價錢經濟一點，可以改用大魚魚腩或魚尾。

推介

維維豬如果用魚尾便唔能放薑片和蔥?
或是放在魚尾上?

2010-07-07

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