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青咖喱忌廉雞肉意大利麵
青咖喱忌廉雞肉意大利麵
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alfred's kitchen
炎炎夏日,大家一定會想到東南亞旅行。泰國一直是香港人常去的東南亞國家之一,除了陽光海灘及廉價購物外,泰國菜也是驅使大家定時定候去那裡朝聖的原因。當中的生蝦、沙律、串燒,紅/黃/綠咖喱等更是大家必定要點的菜式。
其實,要吃泰國菜,除了到當地外,自家製也是一個好選擇。今日就同大家分享一道泰國同意大利的Fusion菜。
Fusion菜
粉麵
雞
/
意粉
煮
普通
25 分鐘
材料及份量
(2人份)
雞肉絲 1包($10)
茄子 1條(切小段)
意大利麵 250克(1/4包)
汁料:
牛油 1茶匙
蒜頭 2個(切碎)
蔥頭 2個(切碎)
青咖喱汁 250毫升
忌廉 50毫升
雞湯 30毫升(如有)
水 100毫升
鹽 少許
粟粉 少許
紫菜碎 少許
煮法
1. 先將意大利麵放於熱水煮4分鐘,待意大利麵稍為變軟便可(約6成熟)。隔水後,用冷水冷卻待用。
2. 把牛油、已切碎的蒜頭及蔥頭以小火慢炒。加入雞肉絲炒至金黃色。
3. 加入青咖喱汁、忌廉、雞湯及水加熱至沸騰。
4. 加入切成小段的茄子,以中火煮約3分鐘至少許軟身。
5. 加入已隔水的意大利麵。加入少許水把粟粉溶解,將粟粉水加入忌廉汁中至合適的糊度。以鹽調味。
6. 完成後以紫菜碎作裝飾。
小貼士
這道菜的味道主要由青咖喱與忌廉混合後而成:它有青咖喱的香料味,但辣味則因忌廉而變得較為溫和,不會太辣。
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