香煎黑椒紅蠟 Pan-fried snapper with black pepper

香煎黑椒紅蠟

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原條蠟魚用上黑椒粒來調味，既能辟去腥味，又能保持魚肉嫩滑鮮甜。

初學

20 分鐘

材料及份量

紅蠟(細)2-4條

調味料

黑胡椒3-4湯匙
粗鹽2湯匙
欖油或菜油少許
檸汁適量

煮法

魚先去鱗，洗淨並用紙吸乾水份。
黑椒打碎，與粗鹽混合。
在魚上抹上少許油，將黑椒粒及鹽搽上魚身。
於鑊中燒熱少許油，將魚兩面煎熟。
上卓前淋上少許檸汁即成。

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