鹹蛋肉碎炒翠玉瓜

鹹蛋肉碎炒翠玉瓜

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方便易煮又好味。

豬 / 蔬菜 / 蛋類

初學

30 分鐘

材料及份量

免治豬肉 100克
翠玉瓜兩個
鹹蛋 2隻
乾蔥一粒

調味料

生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
生粉少許
雞粉 1茶匙

煮法

1. 用調味料將免治豬肉略醃。
2. 翠玉瓜洗淨切片。
3. 鹹蛋洗淨，凍水下煮至熟透，除殼將之搗碎備用。
4. 先下少許油爆香切碎的乾蔥，再下豬肉碎以大火炒至轉色。
5. 下翠玉瓜及少量水，煮至稔身，將火收細。
6. 最後下鹹蛋碎兜勻，即可上碟。

小貼士

1. 由於鹹蛋本身已有鹹味，故除醃肉外，不用另加調味料。
2. 下鹹蛋後整個菜式會比較杰身，如喜歡多汁，可續少加入水煮至喜歡的濃度。

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