材料及份量
豆醬焗雞 Chicken stewed in bean paste
提供食譜
（一）光雞1 隻，約2 斤
（二）薑3 片
（三）蔥3 條
（四）芫荽1/2 兩
（五）上湯1/2 杯
（二）薑3 片
（三）蔥3 條
（四）芫荽1/2 兩
（五）上湯1/2 杯
調味料
雞醃料：
（一）豆瓣醬3 湯匙
（二）芝麻醬1/2 湯匙
（三）紹酒2 湯匙
（四）老抽１湯匙
（五）糖１湯匙
（六）麻油1/4 茶匙
（一）豆瓣醬3 湯匙
（二）芝麻醬1/2 湯匙
（三）紹酒2 湯匙
（四）老抽１湯匙
（五）糖１湯匙
（六）麻油1/4 茶匙
煮法
（一）雞洗淨抹乾水分，然後斬件。
（二）將醃料混合攪勻，加入雞件及薑、蔥，醃30 分鐘。
（三）用瓦煲一個，將雞件放入，再將芫荽連根放入，注入上湯，加蓋，待滾後，即收慢火焗煮25 至30 分鐘，即成。
（二）將醃料混合攪勻，加入雞件及薑、蔥，醃30 分鐘。
（三）用瓦煲一個，將雞件放入，再將芫荽連根放入，注入上湯，加蓋，待滾後，即收慢火焗煮25 至30 分鐘，即成。
小貼士
（一）揀雞要注意，毛翼有光澤，按胸骨覺軟而彈力，即為嫩雞。
預備時間：40 分鐘
烹煮時間：30 分鐘
預備時間：40 分鐘
烹煮時間：30 分鐘
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