材料及份量
豆豉雞翼煲 Chicken wings hot pot with preserved black beans
提供食譜雞翼10-12兩（450克）
乾蔥10多粒
薑2片
蔥段1條
原粒豆豉3/4湯匙
調味料
醃料：
薑汁1/2茶匙
酒1/2茶匙
生抽1/2湯匙
生粉、胡椒粉適量
調味料：
水1/2杯
鹽1/8茶匙
糖1茶匙
生抽3/4湯匙
麻油、胡椒粉適量
薑汁1/2茶匙
酒1/2茶匙
生抽1/2湯匙
生粉、胡椒粉適量
調味料：
水1/2杯
鹽1/8茶匙
糖1茶匙
生抽3/4湯匙
麻油、胡椒粉適量
煮法
雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2 湯匙，爆香薑片及豆豉粒，將雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熱透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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