材料及份量
朱古力馬卡龍 Chocolate Macaron
提供食譜
杏仁粉 65g
糖霜 60g
朱古力粉 5g
蛋白 45g
砂糖 50g
溶朱古力 20g
糖霜 60g
朱古力粉 5g
蛋白 45g
砂糖 50g
溶朱古力 20g
煮法
1.把杏仁粉、糖霜、朱古力粉混合後過篩備用
2.蛋白打至起泡，砂糖分2次加入，打蛋打至蛋白有微微向下彎角(不至企身)
3.混合(1)入(2),用膠括拌勻至可慢慢流動的光滑狀態.拌勻約25-30下
4.將混合物用擠袋在不粘紙上擠成一個個直徑2.5cm的圓形,然後將盤輕輕左右移動使表面平滑。靜置直至表面乾身
5.以160℃預熱焗爐後,把焗盤放入焗爐最低層焗8分鐘
6.再降溫至140℃焗2分鐘
7.再降溫至120℃焗8分鐘至外脆內軟,即可出爐
8.於馬卡龍塗上溶朱古力餡料,再以另一片合上即可。
2.蛋白打至起泡，砂糖分2次加入，打蛋打至蛋白有微微向下彎角(不至企身)
3.混合(1)入(2),用膠括拌勻至可慢慢流動的光滑狀態.拌勻約25-30下
4.將混合物用擠袋在不粘紙上擠成一個個直徑2.5cm的圓形,然後將盤輕輕左右移動使表面平滑。靜置直至表面乾身
5.以160℃預熱焗爐後,把焗盤放入焗爐最低層焗8分鐘
6.再降溫至140℃焗2分鐘
7.再降溫至120℃焗8分鐘至外脆內軟,即可出爐
8.於馬卡龍塗上溶朱古力餡料,再以另一片合上即可。
小貼士
1.於步驟(3)把混合物由中間，打圈再向外擠,則容易將混合物擠成圓形
推介
LKY_12
我想問你個焗爐係上面發熱定係下面？
2014-04-27
Top