擘酥咖喱角 Curry Puff

酥皮：
擘酥皮解凍，滾薄，用5吋直徑之圓鈒鈒出圓塊待用。

酥餡：
牛肉加入鹽、糖、栗粉、酒及水，大力攪透。
油倒入鍋內，煮滾，將蔥、蒜倒入爆香，即加入咖喱油及咖喱粉，最後即將牛肉傾入，灑上酒炒香，待冷即可用。
將餡肉置於酥皮之一邊，形成半月形，將另一邊摺過去，搽少許蛋於兩幅間之貼口，使貼口能夾緊。
用一水杯在半月形之咖喱角上鈒一個月形之圓線。
在半月形上面搽上雞蛋黃。
放入已預熱至425 度﹝即7 字﹞的焗爐內，焗10 分鐘，然後將火減至360 度﹝即3 字﹞焗25 分鐘，即成。