養顏雪耳蛋撻 Egg custard tarts with white fungus filling

將2湯匙糖加入1杯水內攪勻，放入雪耳浸軟後瀝乾及抹去多餘水份，切細備用。
將油皮置室溫解凍後，將皮碌至約3毫米厚，整塊皮蓋上已掃油的撻殼上，然後輕輕去除多餘部份。輕力把殼內的皮按下至貼著殼邊。
打散蛋與奶、糖、鹽及香油混合好，平均地倒入撻殼內(至7成滿)，再加入雪耳碎至9成滿。
將蛋撻置於已預熱(180度)的焗爐內焗4分鐘至蛋汁凝固，再轉50度焗至撻殼變金黃即可取出。