日式小脆餅 Japanese Cake

外皮：
1. 蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
2. 餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3. 預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份圓口唧成2 吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。

餅餡：
1. 用冷水2湯匙浸淡啫喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。
2. 將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入啫喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
3. 用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。