紅莓芝士餅 Raspberry Cheesecake

1. 將蛋糕用餅乾模切出6片蛋糕底。
2. 用錫紙包圍着蛋糕底。﹝高約5cm﹞。
3. 在每一塊蛋糕上面淋一湯匙的鮮橙汁。
4. 將紅莓放進攪拌機，打碎成茸，過濾成果汁。
5. 將果汁和芝士混合拌均，加入砂糖，並試味。
6. 將餘下的橙汁放在一個大的耐熱容器，輕力洒上魚膠粉，放5分鐘，然候盛於滾水上(蒸着) ，不停攪拌至魚膠粉溶化。
7. 待魚膠粉涼透時，混入芝士，倒進蛋糕底上，放進雪櫃冷藏2小時至實身。
8. 紅莓汁：用餘下的紅莓，加入60ML的橙汁，加入適量的糖，淋上做好的芝士，即可食用。