材料及份量
蜜薑素排骨 Sauteed imitated ribs with sugared ginger
提供食譜
（一）油麵筋2 兩
（二）蓮藕1 節，洗淨
（三）子薑1 1/2 兩，拍爛備用
（四）熟油2 湯匙
（二）蓮藕1 節，洗淨
（三）子薑1 1/2 兩，拍爛備用
（四）熟油2 湯匙
調味料
調味料：
（一）紹酒1 湯匙
（二）薑汁2 湯匙
（三）老抽2 湯匙
（四）生抽1/2 湯匙
（五）糖1 湯匙
（六）雞粉1/4 茶匙（非素食者適用）
（七）麻油1/4 茶匙
獻汁：
（一）生粉1 茶匙，與水2 湯匙拌勻
（一）紹酒1 湯匙
（二）薑汁2 湯匙
（三）老抽2 湯匙
（四）生抽1/2 湯匙
（五）糖1 湯匙
（六）雞粉1/4 茶匙（非素食者適用）
（七）麻油1/4 茶匙
獻汁：
（一）生粉1 茶匙，與水2 湯匙拌勻
煮法
（一）將油麵筋切段約1 吋長，蓮藕切粗條子約1 1/2 吋長。
（二）將蓮藕條釀入油麵筋內，放入油鑊內炸至金黃色備用。
（三）另將鑊燒熱加入油2 油匙，再加紹酒，將子薑、麵筋倒入炒香，繼將薑汁、老抽、生抽、糖、雞粉加入炒勻後，用生粉水埋獻，最後加入麻油即可上碟。
（二）將蓮藕條釀入油麵筋內，放入油鑊內炸至金黃色備用。
（三）另將鑊燒熱加入油2 油匙，再加紹酒，將子薑、麵筋倒入炒香，繼將薑汁、老抽、生抽、糖、雞粉加入炒勻後，用生粉水埋獻，最後加入麻油即可上碟。
小貼士
（一）老抽要待炆煮之水分大滾時才倒下，這令汁液色澤鮮明，不會變成瘀黑。
（二）菜餚要加麻油，切勿過量，數滴己足夠，且多半在煮好後才加入，然後即上碟。
預備時間：10 分鐘
烹煮時間：15 分鐘
（二）菜餚要加麻油，切勿過量，數滴己足夠，且多半在煮好後才加入，然後即上碟。
預備時間：10 分鐘
烹煮時間：15 分鐘
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