材料及份量
茄子肉絲意大利粉 Spaghetti with Eggplant and meat sauce
提供食譜意大利粉200克
豬肉120克
矮瓜（茄子）2條
蔥1/2條
薑2片
調味料
生粉1茶匙
蒜蓉1茶匙
麻油1茶匙
上湯1/3杯
醬油1湯匙
酒1湯匙
糖1/2湯匙
鹽2湯匙
煮法
豬肉切條，蔥、薑切粒待用。
茄子切粗條，用滾水煮5分鐘，撈起待用。
煮滾水，加鹽，按包裝上的指示煮熟意大利粉，撈起待用。
燒熱鑊加麻油，爆香蒜蓉及薑，用大火炒勻肉絲。
待肉絲差不多熟時加入矮瓜一同炒，加入上湯、醬油、酒、糖，再煮煮滾後轉細火煮多3分鐘，加生粉水，將醬汁淋在意大利粉上即成。
小貼士
如想矮瓜可口一點而又不怕肥膩的話，可將矮瓜泡油，代替用滾水煮。
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