材料及份量
水晶餅 Steamed Cakes
提供食譜澄麵140克
粟粉60克
砂糖60克
蓮蓉200克
水1 1/4杯
油1湯匙
煮法
1. 蓮蓉分成若干粒；澄麵、粟粉篩勻。
2. 砂糖和水煮滾，加澄麵攪勻，倒在案板上加油搓勻，分成若干粒。
3. 把粉一粒包入一粒蓮蓉搓圓，放在已搽油之餅印內壓實倒出。
4. 把蒸餅放在已搽油之蒸籠內，蒸十至十五分鐘即成。
2. 砂糖和水煮滾，加澄麵攪勻，倒在案板上加油搓勻，分成若干粒。
3. 把粉一粒包入一粒蓮蓉搓圓，放在已搽油之餅印內壓實倒出。
4. 把蒸餅放在已搽油之蒸籠內，蒸十至十五分鐘即成。
小貼士
製法雖然簡單，但需注意在滾水加入澄麵時，儘快把材料搓勻，以增加水晶餅的透明度。
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