材料及份量
柱候焗腩排 Stewed pork ribs in Chu hau sauce
提供食譜
（一）腩排12 兩
調味料
腩排醃料：
（一）熟油2 湯匙
（二）蒜肉1 粒，拍成茸
（三）柱候醬2 湯匙，與紹酒1 湯匙拌勻
（四）上湯1 杯（可用雞粉開水代替）
（五）老抽1 湯匙
（六）麻油1 茶匙
獻汁：
（一）生粉2 茶匙，與水2 湯匙拌勻
（一）熟油2 湯匙
（二）蒜肉1 粒，拍成茸
（三）柱候醬2 湯匙，與紹酒1 湯匙拌勻
（四）上湯1 杯（可用雞粉開水代替）
（五）老抽1 湯匙
（六）麻油1 茶匙
獻汁：
（一）生粉2 茶匙，與水2 湯匙拌勻
煮法
（一）腩排洗淨，抹乾水分，斬件約1 吋丁方。
（二）將瓦煲燒熱，加入熟油，再加入蒜茸，柱候醬爆香，將腩骨放在煲內炒勻，繼續加入老抽、糖及上湯，加蓋焗25 分鐘，最後加麻油。
（三）腩排可先上碟，煲內原汁加入生粉水勾獻淋於腩排之上。可用芫荽點綴。
（二）將瓦煲燒熱，加入熟油，再加入蒜茸，柱候醬爆香，將腩骨放在煲內炒勻，繼續加入老抽、糖及上湯，加蓋焗25 分鐘，最後加麻油。
（三）腩排可先上碟，煲內原汁加入生粉水勾獻淋於腩排之上。可用芫荽點綴。
小貼士
（一）選腩排必要近腩且骨軟。
（二）柱候醬味的鹹甜各有不同，故可隨自己好甜或鹹來加減分量。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
（二）柱候醬味的鹹甜各有不同，故可隨自己好甜或鹹來加減分量。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
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