寿々乃 (Moved) New Location

我較喜歡日本人主理的日式料理店，並非本地廚師水準不及，只不過做自己家鄉的食物總會有些另類心得，上堂拜師都不一定學到，而且日本人比較細心仔細，平凡中總有一點不同！ 例如這晚在壽勹乃，食材選擇並不只有大路奢華嘅，反而用上少見的川海老、東字卷、水八爪魚及原根三文魚子。晚上廚師發辦有兩款，價錢分別是$1280及$1580，分別不大，後者吃多兩款刺身得三款壽司而已。 $1280/位的菜單已經很豐富，六道菜式加甜品。 季節前菜雜菌蜆仔.川海老.栗子.豆腐日本雜菌蜆仔纖細的味道，佐酒或作為前菜皆稱職。川海老來自四國高知縣，聞名的最後的清流，可見品質！醃過然後炸，不過唔算脆。 另外兩款是煮腍了的栗子及甜甜地的滑豆腐，組合帶點純樸的家鄉風味。 季節清湯東字卷毛蟹湯，那片東字卷口感似魚蛋，是混合了蝦肉、蟹肉及魚肉造成，上面有紅蘿蔔、青瓜及兩條柚子皮，伴以兩粒沒有味道粉團，湯有柚子香，也許混了東字醬油，清甜可口。 時令刺身五點平目魚薄切先到，如常配合蘿蔔酸汁，裙邊相比脆口更討好，薄切輕盁清甜。 縞鰺.馬糞海膽及大拖羅刺身拼盤縞鰺乃深海池魚王，肉質細緻爽口帶點油份，慢嚐更香甜；來自北海道根室赤海膽比一般馬糞海

環境5分：樓上日本菜餐廳响銅鑼灣崇光旁邊，位置方便，入面Ｄ卡位枱夠梳，响壽司吧食Omakase最新鮮同最享受，可以畀五分。衛生5分：燈夠光，壽司廚房同吧位D枱面乾淨企理，Ｄ魚生就响面前雪櫃，夠衛生，一樣畀五分。服務5分： 一埋位就有熱茶飲，效率好高。服務員落單，加茶，埋單都十分之爽手，大師傅好專業咁每樣魚生介紹，成條魚响師傅手上面舞嚟舞去，真係大開眼界，服務當然滿分。味道5分：1)     季節前菜拼盤之中最吸引就係剝左殼嘅紅蝦仁，用wasabi吊味食落非常鮮甜新鮮，絕對想再encore。然後隔離有個炸到脆卜卜嘅川海老，連殼都可以食埋。粒丹波栗子非常之甜。正方形件蘿蔔酸酸甜甜好開胃。2)     季節清湯好精緻，打開個蓋發現有舊卷同Ｄ秋季蔬菜，卷係用東寺盛產嘅腐皮包，入面嘅蟹肉同魚肉好清好香。半碗嘅清湯就打開咗味蕾，迎接之後嘅魚生壽司。3)     薄薄四片松鰈魚魚生，上面附上金箔，非常高級同新鮮，點酸汁食特別開胃。4)     兩片厚切縞鰺魚魚生，食落非常之爽甜，估唔到生魚肉可以咁爽。5)     日本北海道水八爪魚魚生拼盤當中包括吸盤同埋八爪魚肉，好鮮甜同好特別，見到師傅攞成條八爪