立体派拉麵 (威靈頓街)

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哇塞～話說雨神好中意食蟹🦀為咗Keep住呢位foodie 鐵腳，Vienn捐窿捐罅搵到中環 以紅楚蟹🦀為首嘅「熱蟹拉麵」，今次仲唔威過威士忌🥃⋯廢話少講，食評即到⋯🦀涼風紅楚蟹鹽冷麵🦀（每日限售10碗）$238一嚟到就見到職員係拉麵上整咗個Bubble(冇諗過拉麵食個拉麵都咁wow)，bubble爆咗會聞到清新嘅柑橘香味OMG amazing summer✨ 🦀紅楚蟹熬製湯底，再配合新鮮花蛤的「笹川流藻鹽」及「瀨戶內粗鹽」鹽醬汁湯底冷麵🦀【 一味二吃】可以沾麵或者高湯食，想食得清新D可以就咁高湯食，會食到蟹鮮味；想濃味D、creme d 就可以忌廉蟹湯，沾麵咁食（湯底用准山Blending嘅，好特別~）🦀另外配上北海道帆立貝、北海道十勝豚肉、蘭王赤心蛋、醋漬洋蔥、長芋蓉-🍜特級白湯拉麵 $118京都有機飼養嘅丹波地雞熬製極濃雞白湯，配上肥瘦適中嘅薄切叉燒，湯頭濃而不膩，仲飲到少少胡椒辣味，味道層次豐富Nice~-🍜 九味醬油湯拉麵 $98以9種特級日本醬油調製濃郁湯底，配上以特製醬油醃製3cm厚切慢煮叉燒，一層肥膏一層肉，入口即刻溶化，好似上海東坡肉咁😍YYDS （連冇牙婆婆都食到）而

提到中環拉麵店，「立体派」一定榜上有名，這間裝潢充滿活力的過江龍拉麵店由由日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣創立，店內的拉麵款色每款都很有特色和辨識度，上次吃了比較清爽的涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵，今次試人氣款色🥰🔹特級白湯拉麵奶白色的湯底用了日本米鴨丶京都丹波地雞及籠目昆布熬煮，濃郁的味道中有明顯的層次，大大片的日本叉燒很腍又入味，連荀一起吃更有鮮味。🔹九味醬油湯拉麵晶瑩剔透的湯地用了九種特級日本醬油調製而成，純粹喝一口湯可以完全感受到醬油的複雜層次感，這個味道和彈牙的拉麵非常搭配，加上用了較幼身的麵條會更開胃，這款拉麵還有中量級的配料－3cm厚切慢煮叉燒，用特製醬油醃製後顏色很深，叉燒真的入口即溶，吃過一次後真的會想再來吃它。如果和幾個朋友一起來的話建議點小食吃，例如這個章魚小丸子粒粒餡料飽滿味道濃郁，是配啤酒的最佳小食！

日本過江龍拉麵店，由大阪的冠軍級拉麵大師林隆臣主理🇯🇵店鋪位於小巷内，平日晚上來到亦人流不絕。 🔸🍜九味醬油湯拉麵 ($98)慢煮豚角肉，亦即五花腩位置🐷肥瘦相隔，口感軟腍，幾乎入口即溶。醬汁以日式醬油及米醋等醃製，入味非常，絕對值得推薦👍🏻湯底以9️⃣種醬油調配，味道濃郁，加入大量京蔥絲及芽菜，令整碗拉麵味道更清新。🔸特級白湯拉麵 ($118)以巨大的拉麵碗盛載，上枱十分震撼😍湯頭呈奶白色，以日本米鴨🦆京都丹波地雞🐓昆布等熬製而成，質感微稠🍜拉麵屬於較幼身種類，軟硬度剛剛好。3大片雞叉燒，帶點淡淡的黑椒味，肉質嫩滑。配上糖心蛋及筍🍳前者蛋黃味香濃，生熟度恰到好處；後者超脆口，並帶點甜味。🔸章魚小丸子($58)熱辣辣的章魚小丸子，口感外脆內軟😋内裏粉漿不會過多，加上蛋黃醬、燒汁、及面頭的木魚碎🐟甚有日本街頭章魚燒的風味。🔸靜岡綠茶可樂/富士山汽水 ($28)綠茶可樂十分特別可樂味較綠茶突出，帶點微微的綠茶苦澀味🍵富士山汽水味道似波子汽水，飲落解膩，唯味道有少少過甜。

今次去到中環嘅小巷食冠軍級嘅大阪過江龍拉麵 @ramencubism 🍜🇯🇵～九味醬油湯拉麵（$98）😍醬油湯幾濃味，仲有四大舊汁煮厚切叉燒，好軟好入味，入口即溶🤤Ramen Cubism特級白湯拉麵（大)（$118）🐥🦆鮮味濃厚嘅白湯原來係用咗日本米鴨、有機京都丹波地雞、籠目昆布，並每日用6小時熬製而成😲～配料有三大片嫰滑嘅半肥瘦叉燒同一隻溏心蛋👍🏻明太子醬章魚小丸子（$66）熱辣辣、外脆內軟，章魚彈牙🐙富士川町柚子汽水🍊（$28）食拉麵必叫汽水～好鍾意呢枝柚子汽水，入口清甜柚子味，好清新🏖️靜岡綠茶可樂🍵（$28）淡淡抹茶味，入口甜度比普通可樂低～

中環返工推薦🤣 呢間位置係幾隱蔽㗎🙆🏻‍♀️ 突然有間日式小店好似尋寶咁🌟估唔到佢拉麵係咁大碗🙀 依家天氣凍返少少食碗就正‼️❣️Ramen Cubism特級白湯拉麵 $118佢嘅白湯主要用雞熬煮 飲落仲有淡淡牛油味 🐓 對我來講濃淡剛好 有啲太稠嘅湯底會好快飽🥺 呢碗可以飲到最後🥳叉燒切得好薄幾特別 肥瘦均勻 竟然食到幾重黑椒味🐖配料有糖心蛋荀同蔥絲💕 麵條正常少少咬口🤏🏻❣️九味醬油湯拉麵 $98呢個絕對唔係因為醬油湯🤣 喺佢成大塊叉燒呀‼️超級靚嘅叉燒好似東坡肉咁 脂肪位置係接近即溶 肉仲係好嫩🙆🏻‍♀️ 超級邪惡又幸福😈拉麵就比較家常嘅湯底但係都唔會好咸好味精😚 有好多嘅蔥花同同蔥絲✨❣️章魚小丸子 $58高質‼️ 啱啱整起仲脆 入面嘅章魚幾大粒🐙 配上醬汁同木魚絲 冇得輸😍❣️綠茶可樂 $28❣️柚子汽水 $28幾有特色嘅日式飲品 綠茶可樂飲落好似雪碧🤣

拉麵通常都係我諗唔到食乜嘅選擇🤪今次就試下呢間日本冠軍級大師主理嘅拉麵店，位置都幾隱蔽，跟住google map黎到威靈頓行或者士丹利街，由小路轉入，行數級樓梯就到🏆特級白湯拉麵🍜 $118一黎到已經覺得好吸睛🤩，超大碗，份量十足，有三片大大片嘅叉燒，湯底偏濃稠，豬骨味重，仲加左蛋汁係湯底入面，令到拉麵更加掛湯🏆九味醬油湯拉麵🍜 $98個人就比較鍾意醬油湯，味道相比白湯仲濃😆湯底清澈，仲加左大量嘅蔥絲同芽菜，夾住拉麵食非常惹味。另外佢塊豚肉超正，醃得勁入味，每一啖都食到濃厚醬油甜味，肥瘦均勻，有啲似食緊東坡肉😋🏆名古屋風雞翼🍗 $48出面少見嘅味道。雞翼炸過然後表面淋上燒汁同灑上七彩芝麻，芝麻咬落更加脆口，醬汁酸酸甜甜，不錯🏆富士山櫻花可樂🌸 $28比較清新香甜嘅可樂味，粉紅外觀吸睛🤩🏆富士川町柚子汽水🍊 $28清甜柚子汽水，果汁感重

拉麵向來是日本國民美食，就算在香港的受歡迎程度多年來持續不減，這晚就來到位於中環的立体派拉麵來碗暖呼呼的Comfort food。Ramen Cubism立体派由日本冠軍級拉麵大師林隆臣主理，一直人氣高企，店面面積較細，座位不多，遇上peak hour人多時亦有可能要排隊。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵為主，但不時會推出期間限定新品，為傳統拉麵帶來新穎變奏。枱面上放有清水，可以自斟自飲。特級白湯拉麵（大）$118湯頭呈現淡淡的金黃色澤，口感黏稠略帶膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白。大大片的低溫慢煮叉燒，切得很薄身，肥瘦相間，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實。附上對半切開的流心蛋，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。九味醬油湯拉麵 $98琥珀色的湯底呈現澄澈透明感，由九種特級醬油熬製而成，味道甘醇不死鹹，迸發出獨有清鮮味更具層次感。配上賣相猶如中式東玻肉的汁煮厚切叉燒，橫切面清晰地展現豚肉與肥脂的工整紋理，經長時間燉煮後肉質軟腍入味，入口即化。粗身曲麵質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸醬油湯底精華，即使浸久了也未有變軟。自家製餃子 $48拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭，一客有五件，佐以酸甜

聽講好多人都讚呢間拉麵，而且每次都要排好長龍先入得，所以吸引我去試試🙈已經跟住Google Maps去搵，點知間餐廳收得好隱蔽😂😂finally arrived !!! 我係weekend大約2pm左右去食，好好彩冇人排隊，可以直接入餐廳。餐廳空間感十足，即使兩個人食都安排坐四人枱。 特級白湯拉麵 Large ($118)尼到嚇一嚇，個碗勁大😱😱😱香味撲鼻🥰雞湯味超濃郁，我個人覺得好味過座銀，雞湯味係喉嚨定長期保留🙈糖心蛋好入味，蛋表面既甜嘅汁即使浸係個湯到，都繼續有甜味🤤依舊有流心。九味醬油湯拉麵 ($98) 只有正常size選擇湯底用左九種醬油調製而成，所以醬油湯好濃郁，有鰹魚味，好夠鹹，而且之後喉嚨有甘香既味道。蔥頭新鮮，筍亦好爽口，有胡椒粉喺上面有另一種風味🙈豚角肉(即係五花腩位置)，本身擔心佢好似日般拉麵店滷水甜味咁，但呢到入口即溶，而有濃濃的日式醬油甘甜&米醋味，降低左五花肉的肥膩感覺👍🏻美中不足係麵冇得選擇硬度，但值得去試試如果你係芫荽控，可以呢到試試，因為佢有三款唔同芫荽口味既拉麵回頭指數: ⭐️⭐️⭐️⭐食物質素: 🌮🌮🌮🌮服務質素: ☺️☺️☺️☺消費指數: 💰💰(人均消費$1

適逢沙田首個賽馬日開鑼，跟小學同學伉儷一同去中環士丹頓街的投注站，用了＄20，買馬和六合彩，當買個希望！結果，我倆都成為慈善家星期日中午的中環，部分食肆也沒營業，好友非常細心，一早已搜尋了一間位於威靈頓街後巷（鏞記燒鵝斜對面）的隠世人氣拉麵店-立體派拉麵，我們到達的時間尚早，未見太長人龍，稍等一會，侍應便安排入座，餐廳要沿樓梯上一層，空間不算大，四周設有半卡位，在中央位置，有一張長長的枱，原先食客可以對望而坐，或許因應疫情關係，加設了透明的膠帆布，與天花板下的黃色吊燈泡，出奇地好看！仨個人，點了三個拉麵丶小食和飲品，包括：特級白湯拉麵、九味醬油湯拉麵、醬油清湯拉麵、脆炸雞、櫻花可樂、綠茶可樂丶柚子汽水三款拉麵的份量十足，拉麵上滿佈芽菜丶蒽條等配料，拉麵的麵底，也十分彈牙丶爽口，至於湯底方面，特級白湯，很有濃濃的鮮雞味，其餘兩款湯底則顯得平平無奇，九味醬油湯拉麵，還另配上肉質入味，尚算鮮嫩的豬肉，為它加回一點分數！脆炸鷄，份量合理，夠熱丶鬆脆香口，不算太油膩，配上清酒品嚐，也是不錯的選擇飲品方面，全部是玻璃樽裝，味道也不錯，當看到柚子汽水，眼前的「富士山」招紙，只得幻想自己，去了日本旅行

之前經過唔起眼 見到YxuTxbxr大島介紹就黎食1. 特級白湯拉麵-大三片好好食既叉燒配上好香濃既雞湯拉麵好好味而又好飽肚 但會想繼續食哂佢2. 九味醬油湯拉麵比東坡肉再軟身但又唔易爛 一口熔化哂口腔佢堅好食 配埋係真。醬油但唔係豉油既湯底不得鳥3. 唐揚脆炸雞又熱又香口又唔肥膩既炸雞平時唔食皮嘅我都連炸皮食埋4. 香炸雞軟骨餃子香口既 個皮好薄好脆 煎得恰到好處不過我個人對餃子喜愛度一般 所以覺得可叫何唔叫服務態度都唔錯 尤其係好friendly既男經理仲請左我地飲左兩枝好好飲既日本可樂（我個人比較鍾意柚子味）約定下次dinner再黎食過

聽講呢度有間唔錯嘅過江龍，聖誕決定試下叫左兩個麵特級白湯拉麵 $118九味醬油拉麵$98白湯有份大細，我地叫左大碗。個碗就真係bed pan咁大啦，但係麵嘅份量同我個醬油湯拉麵差唔多。 冇叫到細碗嘅白湯，比較唔到，但係大胃王唔好咁大期望。 不過佢白湯真係香醇嘅，鹹左小小， 不過好味程度都令我呢個唔飲拉麵湯底嘅人差唔多清底👍🏻醬油湯底就清淡同普通，想快d stroke嘅朋友亦可以考慮食曬個厚切叉燒🤣 雖然我咁講但係佢嘅醬汁調味唔錯， 係肥得濟姐。🤤美味指數：7.510💰CP值 : 7/10🌝環境/服務：7/10

#dinner #拉麵 #中環好耐冇食拉麵了ʕ •ᴥ•ʔ呢間拉麵店係一條大街嘅小巷入面，條巷仔有好多精美嘅壁畫，所以好易搵！九味醬油湯拉麵🍜通常呢啲拉麵都係得一兩片叉燒，食肉獸見到呢個拉麵有咁大舊肉，即刻眼睛發亮(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)舊肉都幾好食，夠入味同淋，肥瘦適中ʕ •ᴥ•ʔ個醬油湯底都幾好味。極上芫荽醬油湯拉麵配低溫慢煮叉燒🍜就係為咗呢碗芫荽拉麵而來，第一次食芫荽拉麵，真係好多芫荽啊成座山咁高！芫荽迷要嚟朝聖٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و湯底有少少芫荽味，不過我鍾意上面個九味醬油湯多啲，如果芫荽再少啲菜梗就perfect啦！自家製餃子🥟我地坐低咗之後有位大叔入嚟問係咪有餃子食，心諗唔通呢度餃子好出名？即刻叫個試下ʕ •ᴥ•ʔ食落覺得都ok，不過點餃子汁個比較驚艷，可以一試！唔記得講，呢度仲有波子汽水飲！好懷念啊已經好耐冇飲過了～

呢間「立体派」拉麵店係來自日本大阪的著名冠軍級拉麵大師林隆臣，再夥拍日本廚藝界領袖人物松村貴大開嘅。先講吓佢個位置原來都相當唔起眼，雖然位於港島區人來人往嘅中環，但搵路嘅時候發現係一條巷仔入面夜晚仲有啲霓虹燈指路，其實諗落都幾似日本嗰種低調又好食嘅拉麵店嘅感覺，有一種神秘感店內環境比想像中大，閒日嘅夜晚去竟然完全唔使排隊座位都算舒服唔會好逼。「立体派」其中一款多人叫嘅就係佢嘅白湯～特級白湯（大） $118我自己都算係幾鍾意試下雞白湯味嘅拉麵所以揀咗白湯，嚟到真係超級大碗對比對面嗰碗東坡肉真係勁大碗﹗﹗﹗值得一讚係佢一上到係熱辣辣，無論碗同個湯底都好夠熱，飲落超暖胃而且雞白湯唔會好咸，飲多幾啖都唔怕漏叉燒切得好薄，令到佢好索湯味，食落油脂分佈唔錯，易咬唔痴牙又夠入味。九味醬油湯拉麵 $88另外係鏗魚醬油湯拉麵，好香鏗魚味，不過我個人就鍾意雞白湯多啲，而東坡肉真係肥仔指數 100%如果我一個女仔食應該食唔晒咁多肥豬肉，雖然整得好入味又好夠冧身，但真係偏油啲，好快滯，同人share一兩舊會好啲。我哋飲湯同清底指數係好似下面咁我自己食雞白湯都，因為湯底唔會太咸，飲多幾啖都覺得ok!

中環地道拉麵店～ 店面望落幾高級，但又不失地道風味。好好彩今日唔洗排隊就食到。今次叫左九味醬油味拉麵，冇諗過醬拉麵會咁清澈。佢個湯底唔係死鹹，食到濃郁豬骨味但一啲都唔膩👌🏾冇影到三塊大大塊嘅叉燒，佢食落有啲似東玻肉。重點係佢 超 大 碗！依個價錢食到咁嘅質素同份量超值😋另外仲食左個雞白湯拉麵，依個反而冇咁突出，但都keep到水準。鐘意濃味啲同有奶油香嘅話以選擇依個環景舒適好適合放工黎嘆番杯啤酒食個麵

聖誕節去到竟然唔洗等位實在太幸運！雖然拉麵款唔係好多但都係有選擇困難症，每款都好好味😂 staff超nice同我地介紹，仲suggest份量點叫，好難得我地叫左大白湯，staff話大同細分別在叉燒數量同有冇蛋。先講湯底，非常甜嘅雞湯，女仔飲落完全有種被滋補嘅感覺！叉燒雖然得三塊但都好中塊亦唔乾另一款係醬油拉麵，本身好糾結叫唔叫呢款，因為醬油拉麵中伏過太多次。好彩，呢次真係好食，有醬油味但完全無「豉油溝水」嘅感覺，亦唔會覺得淡味，配埋厚叉燒食同佢個汁，有種提升左嘅美味😂講埋叉燒真係真係好rich 好冧同入味好正..不過食到後面好濟😂😂，下次霸食白湯會叫細份，咁就應該差不多而家唔係好多地方有雞軟骨餃子，純粹鍾意食