麥田廚房 (Closed)

「麥田廚房」屬香港少有的俄國菜館之一，並揉合上海菜的原素。在餐廳的內部，見得最多的擺設是俄羅斯娃娃，亦有一系列暴力熊 (？) 公仔整齊排列在水吧位置。 「上海派招牌羅宋湯」是餐廳的招牌菜，湯汁調厚，甜重酸輕，牛肉投入量不算少，味道不俗。 「香煎帶子沙律」簡單以醋汁調味，並以帶子作點綴，平實無華。 「麥田脆炸雞翼」製作熱辣香脆，只是略嫌老火了一點點。 「香煎牛舌粒」沒有預期中的爽彈感，反而有些似吃鹹香餐肉的感覺。 「傳統迷你蝦多士」出品薄脆香口，蝦膠見彈，讚！ 「俄式薄餅」以俄式薄餅 (小蛋糕) 作底，面上唧上酸忌廉及放入紅魚子醬，味道以鹹鮮的魚子醬為主，酸忌廉及甜蛋糕作襯托，輕輕調和魚子醬的重味。 接下來是豬牛羊三道大盤，當中以「香煎黑毛豬配蘋果汁薯角」最為吸引，豬扒大塊鬆軟，輕蘸玉桂蘋果醬口味佳。至於「俄式串燒牛柳」及「俄式串燒羊 • 雜菜沙律」的製作都未予驚喜，牛柳稍鹹，羊肉羶感不重，約八成熟度味道比牛柳稍勝一籌。再來三客飯麵主食，同樣以鬆軟豬扒作代表的「茄汁焗豬扒飯」水準最佳，飯粒乾身富嚼勁，芝士茄汁酸香可口。焗飯表面適度燒焦，亦是另一惹味源頭。「黑椒牛柳絲意粉」及「俄國

今日和家姐去海洋公園玩完返銅鑼灣食晚飯，去我們常食的西餐廳～俄羅斯式裝修的廚房環境舒適，以俄羅斯套娃為擺設#羅宋湯好香牛肉味，湯汁微辣，蕃茄味濃郁#蝦多士炸得好酥脆，蝦味突出，沾上沙律醬更香口#黑毛豬好香黑毛豬扒，肉質鮮嫩多汁，不太硬，火喉十足，配埋蘋果汁，食落可以鎖住豬扒香味薯角炸得可口，沾上茄汁更滋味#帶子炒意粉大大粒帶子，新鮮美味，意粉炒得超香，有蔥，香菇，車厘茄，香草等等作配料#餐牌有介紹餐廳的背景故事

今年世界盃剛在俄羅斯舉行，雖然現在已曲終人散，但確實或多或少都會挑起人們對這戰鬥民族的好奇心，不過俄羅斯菜在香港並不常見，難得在銅鑼灣找到這間主打上海派俄羅斯菜的麥田廚房。一入內就見到這幅溫暖和諧的壁畫，裝修帶有前蘇聯工業大國的工業風格，配合柔和燈光，頗有情調，坐得寬敞舒服。俄羅斯套娃進佔店內每個角落，散發俄國民族風情。與此同時又破格地放了不同款式的be@rbrick，盡顯童心的一面。於1917年，俄國10月革命發生後，⼤量俄國人湧入上海，出現很多俄式西餐廳，後來漸漸流入香港，五、六十年代更是香港羅宋大菜餐館的黃金時代，上海派俄羅斯菜將濃烈正宗的俄羅斯菜味道加以改良，還原傳統俄式風味之餘，亦微調菜式味道，更合港人口味。餐牌選擇不少，將在香港碩果僅存的經典海派俄羅斯菜味道，得以發揚光大。上海派招牌羅宋湯 $58招牌菜羅宋湯有口皆碑，一場來到又怎能不點呢？附上一塊蒜蓉多士，新鮮烘焗夠脆口。湯頭濃稠厚身，裡面有番茄、紅椒、青椒、紅菜頭、薯仔及椰菜等大量蔬菜，加上肉質軟腍的牛坑腩，真材實料，比平時的羅宋湯味道較甜，只因這裡是以紅菜頭的清甜中和辣勁。傳統迷你蝦多士 $68迷你size 一口一個，

早排睇完俄仔介紹俄羅斯的節目，見介紹說俄菜又酸又凍，的確令我好奇想試試。上網做下功課，來到這家位於銅鑼灣邊寧頓街13-15號2樓的「麥田廚房」。餐廳裝潢佈置很有心思，飾櫃上擺滿了多套俄羅斯娃娃，還有支超巨型香檳，一排玻璃窗，開揚明亮，坐得十分舒適。細看餐廳餐紙介紹, 原來是上海派俄羅斯菜，上面還介紹俄羅斯菜式的歷史和發展等等，店員亦向我們介紹餐廳的幾款招牌。《上海派招牌羅宋湯 $58》見到餐廳的招牌”上海派招牌羅宋湯”當然要試下，湯色澤深紅，入口蕃茄味濃郁，用上不少食材，店員介紹湯底每天先把牛骨、牛腩連同多款材料熬煮15個鐘頭，再加入10多款蔬菜淆製而成，再要到隔日後先賣，難怪口感綿厚，味道濃郁，不是一般羅宋湯可媲美。《傳統迷你蝦多士(6件) $68》蝦多士極酥脆，炸得金黃，裏面的蝦肉彈牙，多一重口感，蘸點沙律醬更美味。《俄式酸凍魚 $78》酸凍魚乃俄國特式小食，魚柳醃煎後放涼，再被自家醃製的酸菜重重包圍。酸菜清酸爽脆，醃製得不錯，比魚柳更加吸引。《俄式串燒羊.雜菜沙律 $230》雜菜沙律中有自家製俄式酸菜，味道討好，有別於一般的沙律味道。串燒羊好大粒又厚身，肉質香嫩，火喉恰到好處六成

生日當然要慶祝下，一早已經睇中左呢間海派俄羅斯菜，其實係俄羅斯貴族以前流落上海，所以融入左上海風味。入去就見到好多酒放哂係度，絕對岩哂你食住飲番杯，仲有好多唔同既俄羅斯公仔，由細至大都有收藏好豐富。店舖環境好闊落，台同台唔會迫到好埋可以好好咁享受一餐，酒吧位都畫左唔少俄羅斯既壁畫同埋有經文寫左係牆上面。餐紙有男有女既俄羅斯公仔好可愛，仲有好詳細咁介紹左上海派既俄羅斯菜點樣黎，等大家除左食之外都可以深入認識下飲食文化。必定要試《上海派招牌羅宋湯》($48)，先炒香左蕃茄醬，飲落有蕃茄醬甜味，加入捲心菜同入味牛肉粒，酸中帶甜又帶少少辣味。小食要左《傳統迷你蝦多士》($68)，炸得勁香脆，中間用上蝦膠同菜撈埋炸，不過略微少左啲，包太過厚身，點沙律醬好食。主菜有《扒大蝦茄汁炒意粉》($128)，大蝦已經開邊好方便，仲啖啖肉，意粉好有細個去西餐廳食茄汁意粉風味。俄菜特色《基輔炸雞卷》($160)，一切開熱辣辣標哂煙，入面香草牛油流哂出黎，表面超脆，入面係嫩滑手剁雞肉，薯蓉撈埋牛油又滑又香。店員好貼心咁將之前偷偷預訂既《朱古力班尼朗蛋糕》($58)插埋蠟蠋送上，Brownie朱古力味好濃，加上凍冰