炭兎

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同男朋友慶祝紀念日嘅時候，我哋揀咗一間日本菜餐廳。以下係我嘅評價：鐵盒燒廣島蠔：佢哋用新鮮廣島蠔原隻連殼，放喺鐵盒入面蒸，咁樣可以鎖住鮮味同蒸到剛好熟。餐廳仲提供三款醬汁，我個人最鐘意檸檬醬。炭燒名古屋交趾雞 : 佢用炭火烤過，咁樣雞肉入面會有煙燻味。不過對我嚟講有啲太咸。山芋明太子鐵板燒：上枱嘅時候放喺鐵板燒上，可以保持食物溫度。軟糯嘅山芋同帶有咀嚼感嘅八爪魚組合，口感好豐富。第一次試明太子同山芋既配搭，覺得好特別。免治雞肉棒鵝肝醬：鵝肝醬稍微搶走咗雞肉嘅風味，不過仍然可以感受到炭火烤過嘅味道。甜品選擇唔多，不過我好奇地點解日本菜餐廳會有法式甜品，所以我叫咗佢哋嘅自家製法式栗子蛋糕。結果超級驚喜！簡直係日本料理中的甜蜜意外。栗子餡做得好輕盈，裡面有忌廉同香草雪糕，雪糕有香草籽，再加上栗子粒，口感同味道都非常平衡。

同好友食團年飯梗係去灣仔新開了一間由前米芝蓮餐廳日藉師傅主理「圍爐燒」的居酒屋－炭兎 SUMITO！🐰餐廳裝潢以型格為主，擁有開放式廚房，門口右手邊主理圍爐燒及爐端燒部份，將串好嘅魚類、海鮮插在備長炭的四周，係香港確實係較少罕見！🖤建議大家可以提早預約吧台，近距離觀賞師傅們係爐火旁嘅精湛廚藝，一次過可以品嚐到最地道嘅圍爐燒、爐端燒及各種時令生蠔、刺身等日本料理。🐰左手邊設有有酒櫃多款清酒、啤酒、high-ball、sour等及生蠔區，作為居酒屋嚟講的確係較多酒類選擇。🖤另外餐廳更把日本的居酒屋文化推廣到香港每當燒好一條「喜知次」，師傅便會揮起鼓棒擊鼓，真係超級有氣氛。🐰可惜當晚未見到有客人燒喜知次。咁下次我就去燒啦。—今次我哋就揀咗坐卡位，主要目的係我哋想多啲空間擺放食物—✨鐵盒燒廣島生蠔$420/12pcs🐰用咗較大size廣島蠔，放入鐵盒裡燒，燒完都每一粒都係脹卜卜。建議先食一啖係原味，入口鮮味滑嫩，既保留廣島蠔嘅海水味，又食到鮮味！芝士控更可追加熱熔芝士（$48/3pcs）～🖤然後再按自己個人口味再特別調製，設有調味盒子裏面有檸檬、辣汁醬、芫荽。✨白姜醋鯖魚昆布卷 $98薑蔥醋鯖

位於QRE的新店「炭兎」，是家牡蠣小屋及日式串燒店，甫進店內，即見大量牡蠣、貝殻海鮮及清酒的儲存，令人垂涎欲滴，不得不多看幾眼！再走兩步，右方飄來炭火香，多位帶着廚師頭帶、疑似日藉師傅在吧枱內忙碌，細心可見備長炭紅紅烈焰，準備就緒！遠方見有私人房間。我感冒初瘉仲有幾聲咳，免得害人不坐吧枱與廚師互動，不過大廳亦好，更加寬敞舒適。點了多款燒物，吃得出心機燒，火喉恰到好處，食材不俗，肉質有彈性，味道自然調味不濃，水準平均，價錢合理。蒲燒鰻魚 （白燒）$148 蒲燒鰻魚先到，刻意挑了白燒而非常吃的汁燒，沒有那濃郁帶甜的醬汁，同伴有點不慣，我卻認為這才是原汁原味，肉質結實，皮脆肉嫩。炭火燒 交趾雞 $168交趾雞是日本的特別品種，配合炭火燒出來的效果，極度香嫩，天作之合！送上來仍然冒煙，香氣四溢，皮爽肉細緻，味道平淡中透出雞香，絕對值得推薦！喜知次（小）$480燒魚非常考功夫，看形態已見功夫了得，皮脆肉嫩，肉汁保持，重點當然是喜知次本身魚油豐富，嫩滑無比。免治雞肉棒鵝肝醬 $58*2免治雞肉棒向來是我的至愛，配鵝肝醬有其不同風格，效果唔錯，值得一試。牛舌（鹽燒） $38鹽燒味香。杜蠣五花肉卷 $