信州日本料理

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每個星期總會有一餐吃日式料理, 屢吃不厭.今天專誠來西環信州日本料理店, 因友人推介厨師發辨會另人驚喜…..厨師發辨是按時令當造食材, 上枱才知, 每次都會好期待啊!********************信州日本料理店在西環電車總站步行只須1分鐘左右, 非常方面. 店內装潢簡潔, 傳統日式料理店風格又帶點時尚感覺.Omakase $888旬前菜三點磯煮鮑魚, 甘薯, 桃太郎蕃茄磯煮鮑魚, 醬汁調味恰到, 不會過鹹帶出鮮味. 鮑魚雖小, 肉質彈牙有嚼勁甘薯, 無可挑釁的日本種蕃薯, 甜度高, 非常可口桃太郎蕃茄, 入口多汁, 清甜日本季節生蠔來自北海道的真蠔, 約6吋長, 雪的的肉身, 蠔味豐厚, 加了醋汁伴吃, 鮮味更突出刺身盛5種立魚, 石立, 鯖魚, 牡丹蝦, 吞拿魚立魚, 透白肉身, 口感清淡石立, 魚味豐富, 肉質結實鯖魚, 魚肉切成厚片, 質感較爽口, 十分鮮甜牡円蝦, 膠質豐腴, 上品吞拿魚, 油脂充滿口腔, 停留不散季節清湯好出色的一個湯, 湯底清甜, 鮮美, 值得推介半燒曰本鹿兒島A5和牛薄切的和牛, 牛味濃郁, 配以葱花, 蒜蓉和洋葱絲, 層次口感一流季節燒魚燒吞拿

最近女孩總是嚷著要男孩帶她吃師傅發辦，除了因為男孩常常炫耀自己吃過的師傅發辦有多好吃外，還因為兩人以往去西環，都是坐電車。在狹小的車卡上女孩總是倚著男孩的肩膀，吹著清新的微風，看著窗戶外緩緩後退的懷舊景色，靜靜享受著慢慢流逝的時光，這對兩人來說已經是很幸福的事情。有了港鐵，彷彿剝奪了男孩跟女孩共處的時光一樣，路程縮短了，二人在一起的時間也變得更短‧‧‧幸好西環依然是舊區，在這家男孩還算負擔得起的日本餐廳，男孩訂了星期五晚上的二人座。客人不算多，而且環境很清靜，令兩人的時光又再一次變得緩慢起來了‧‧‧這家有日本人坐鎮的師傅發辦餐廳並不算大，當然是為了保持質素，如果人數太多，師傅根本沒辦法照顧全部人，為各人逐一發辦。日本季節生蠔 - 真蠔刺身蠔肉爽彈清甜，海水跟鐵味淺，亦完全無需下檸檬汁去辟腥，生蠔入門者適用。體積比一般日本出產的廣島蠔，珍珠蠔大一倍，味道卻同樣濃厚，一流です！旬前菜三點 - 汁煮鮑魚，溫泉蛋，烏魚子雖然是用汁煮，但鮑魚比想像中新鮮，跟傳統中式的鮑魚味截然不同，那種是鮮鮑魚特有的味道，而且肉質亦相當軟稔，女孩亦讚賞味道不錯。烏魚子配白蘿蔔是在日本很有名的送酒前菜，烏魚子口感

自從港鐵西港島線開通後，我這個住南區的人終於可以去位於比較近的地區吃飯了。因為有港鐵朋友都就腳，終於不用再做獨家村，又可以發掘一下新的美食，實在太好了！！這次來在港島線尾站~堅尼地城找尋美食信州日本料理位於堅尼地城C出口，朋友從九龍區過來也只需半小時左右，而我從南區搭小巴更只需15分鐘左右，地點非常就腳由於不想逐碟考慮食什么，所以這次直接叫了set dinner首先有前菜胡麻波菜、燒花螺、小魚乾細細碟的很滋味，也很開胃接著來個生蠔，整隻有手掌般大，超級足料，吃下去啖啖肉海水味不是太重，但也很鮮味刺身盛有5種，分別為右口魚、深海池魚、油甘魚、拖羅、牡丹蝦，每樣各有兩件看menu沒有特別寫明是什么刺身，應是當天有什么新鮮的食材，就做那款刺身刺身全部都很新鮮，入口很鮮甜，特別是拖羅那肥厚適中的油脂，令人看見就食指大動，一定要立刻放入口感受一下這種幸福的滋味吃完雖然很好食、但不免有點有油膩感的拖羅刺身，最適合喝一碗味濃但湯頭清淡的湯了味道感覺好像是用木魚熬製的，湯頭很香濃，但味道又很清淡，感覺得出是長時間熬製的我本身不喜歡食太生的肉，但這款和牛小小片，又切很透薄，再加上半燒後的微煙熏味，簡直會