備長

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好似好耐冇食過串燒～就去咗試依間喺銅鑼灣嘅樓上鋪🤡我哋係平日7點入座，大概到8點已經full🫢除咗串燒仲有壽司🍣刺身～但係因為琴晚食完壽司，所以我哋主要都係叫咗串燒😋前菜🥗係椰菜，青瓜同甘筍，配佢自家製嘅麵豉醬有幾夾喎～備長卷物 $188好多料😍有我鍾意食嘅海膽，三文魚籽同吞拿魚蓉～好新鮮，完全冇腥味～牛舌厚切 $78真係幾厚身，有咬勁，但係肉質係軟的😋鹽燒雞翼 $32燒得好靚，咬開仲係juicy 😌有汁的～我地每人食左2隻🤓燒蠔 $48我哋揀咗蔥蒜醬油，都幾肥美，同埋一啲都唔腥燒白鱔 $88外皮燒到有少少焦香，白鱔夠晒肥美又唔柴～推推❤️荔枝豬肉卷 $48當日加$10可以轉新鮮荔枝😶呢一個串燒有驚喜～荔枝勁甜又Juicy，配豬肉好夾😋必食日本雞皮 $32唔會燒到乾晒，幾有口感，而且食落唔會油膩～豚之大腸 $38將大腸切到一條條好幼身，食落更加爽脆～冇肥膏，處理得好乾淨，一d騷味都冇👍🏻汁燒魷魚筒 $85燒到啱啱好唔會乾，份量都幾多總括幾鍾意呢間嘅串燒，全部都係即叫即燒～好新鮮熱辣，同埋調味啱啱好👍🏻唔會太鹹最後試埋個黑糖白玉甜品$28幾得意😹我以為白玉係小丸子，原來唔係😂 似蕨餅多d,

👨🏻‍🍳備長 (銅鑼灣)📍銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓 「又有一間不能錯過的高質居酒屋❤️」 見到好多介紹，都有收藏過，今日一試，名不虛傳🤤份量多，且食物高質！！ $28加一有🍽️前菜沙律😋 👍🏻🍽️備長卷 $188(碎吞拿魚、三文魚籽、海膽）必食！！超大份🤤平時有D怕食海膽，驚臭，但系呢個海膽好fresh!!甜的😋口感勁豐富！！💡好似話3月先開始有壽司刺身🤤 🍽️七味明太子燒 $88系正宗既明太子，微燒香口，有DD辣🌶️ 👍🏻🍽️法國鵝肝多士 $88超大舊😻😻原來配蔥花都夾 👍🏻🍽️清酒煮大蜆 $108香濃清酒湯底😋大蜆超鮮！！無沙，粒粒脹卜卜😋 👍🏻🍽️關東煮 $48湯超好飲🤤配料都好好食👍🏻 👍🏻🍽️串燒荔枝豬肉卷 $38豚之大腸 $38 （外皮微脆‼️）自家製免治雞肉棒（付日本蛋） $42日本雞皮 $32冬菇 $21 串燒樣樣都必食🥹燒到剛好，又入味！！ 超滿足😆員工們勁親切！！有位年長小小既員工一直幫我地加水、換碟🙈我地都吾好意思，仲要場上都好多客人，對每枱都咁親切🙈必encore😆😆

朋友都知道我很喜歡吃魚，特意推薦我試試這家的串燒白鱔🤣 🍴加一服務費：✔ ✿ 前菜 $28/桌• 味噌配椰菜、蘿蔔、青瓜，味噌感覺比一般的更甜， 配爽脆的蔬菜很好吃! 基本上全部都是我在搶著吃😂 <串燒>✿ 白鱔 $88比預期中更驚喜，實在是必點!價格看似較高，但份量超大，約是我大半邊手掌的大小😳皮脆，肉彈牙多汁，魚油香十足🤤🤤 ✿ 柚子芥末墨魚串 $38也是推薦! 很大串，火候佳，彈牙鮮味不是很軟腍的那種，偏有咬口但不韌👍相比其他串燒，柚子芥末的調味很新鮮突出 ✿ 自家製免治雞肉棒 (附日本蛋) $42是一定好吃的品項😂 ✿ 冬菇 $21配了木魚絲增加香氣層次隱藏食法：沾上雞肉棒剩下的醬油蛋😚 ✿ 黑松露帶子 $58可能因為掛著拍照，遲了吃，帶子偏熟一點🙈全熟來說也是挺嫩~ 不過個人偏好生一些的 ✿ 備長卷 $188跟著網上推介點的，實物比圖更精美，瘋狂打卡😍飯卷包裹著吞拿魚肉，面頭放滿海膽和三文魚子海膽和吞拿魚不腥，單吃甜味較弱，但配搭鹹鮮的三文魚子一口吃，味道不錯😋 <壽司>✿ 赤蝦 $28 | 魷魚 $22 | 帆立貝 $38友人吃，說都新鮮不錯

窩夫完成一個工作項目後去「備長」吃串燒慰勞自己。事隔幾個月再訪「備長」，新裝修比以前更光猛。一邊看餐牌一邊吃前菜($28)，椰菜、甘筍和青瓜都很新鮮，美味的秘製麵豉醬才是窩夫心目中的主角。食物選擇多了刺身壽司，職員說即將推出全新餐牌，令人期待。窩夫必吃的牛舌厚切($78)，厚度依舊，爽口彈牙又多汁，百吃不厭。鹽燒雞翼($32)的雞皮燒得香脆，鎖得住肉汁，水準之作。點了兩隻燒蠔(每隻$48)，蔥蒜醬油和味噌各有特色。蔥蒜醬油的調味沒味噌那麼濃，蠔味較為突出。鵝肝多士($88)的鵝肝非常厚，火候控制得不錯。柚子芥末墨魚串($38)最有驚喜，上桌時還在冒煙，墨魚鬚粗身雪白，非常爽口，柚子芥末酸酸辣辣，太好吃了。窩夫不是第一次在「備長」吃日本芝士年糕($28)，依然有驚艷的感覺，是窩夫眼中的「世一」芝士年糕。

主打高質食材串燒燒物，酒品選擇多，適合三五知己暢飲嘆美食！已經開業17年仍然屹立不倒，質素有保證👍🏻入座後每檯奉上季節前菜$28，新鮮日本蔬菜，可以醮點味噌醬食。———.+:｡(〃ω〃)ﾟ.+:｡ ｷｬｧ♪✰法國鵝肝多士 $88 ⭐️必食👍🏻⚘厚切鵝肝，燒到外脆內軟，咬開有流心效果，勁好味！✰牛舌厚切 $78 ⭐️必食👍🏻⚘牛舌爽口，燒得啱啱好，夠入味，必食。✰美國安格斯牛柳 $78⚘落單會問你要幾成熟，我哋揀咗五成熟，冇令人失望，加埋牛油好香，肉質軟嫩。✰燒蠔 $48 （自選口味：味噌/蔥蒜醬油）⚘我哋揀咗蔥蒜醬油味，生蠔脹卜卜，入面仲係好Juicy，唔錯。✰柚子芥末墨魚鬚 $38⚘墨魚肉新鮮爽脆，加咗柚子芥末醬增加鮮味。✰鹽燒雞翼 $32⚘一客兩隻，𠝹開咗容易食，皮脆肉嫩。✰日本雞皮 $32⚘唔會燒到乾晒，保留到雞皮本身嘅口感，食到雞油香味，我比較鍾意呢種燒雞皮👍🏻✰溫泉蛋牛油果沙律 $68⚘沙律菜好新鮮，加咗沙律醋，日本溫泉蛋好有蛋香，牛油果嘅份量都多。✰麒麟生啤🍺 $38💵2人食👫🏻人均$338

位於銅鑼灣的備長可說是日式串燒居酒屋的人氣老店，原來開業已有17年。裝修設計注入型格氣息，配合柔和燈光，更有格調。玻璃窗飽覽銅鑼灣街景，可以一覽鬧市的繁華夜景。入座後奉上是日前菜- 雜菜沙律配味噌醬，每兩位收費$28。菜單以日式串燒為主打，選擇不勝枚舉。日式居酒屋勝在不拘一格花款多，可以細嘗豐富多樣的小吃料理。自家製免治雞肉棒 (付日本蛋) $42免治雞肉棒將雞肉切碎混合雞軟骨搓成棒狀，口感更有嚼勁。咬下去可以感受到雞軟骨特有的韌度，蘸點日本蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。美國安格斯牛柳 $78自選七成熟，牛柳表面燒至微焦，內裡仍能保留豐滿肉汁，脂肪不多但肉味較濃。黑松露帶子 $58帶子味甜富彈性，沾上黑松露綻放馥郁菌香，提出鮮味。味醂魚乾 $83味醂魚乾鮮甜可口，一點也不腥，質地煙煙韌韌甚具咬口。汁燒魷魚筒 $85魷魚筒肉質爽口彈牙，火候控制得剛剛好，未有燒得過韌。佐以微甜的和風醬汁，再滴上新鮮檸檬汁，開胃惹味，將魷魚的鮮美慢慢帶出。法國鵝肝多士 $88厚切鵝肝油脂豐腴，入口即化，再以脆卜卜的多士墊底，一嫩一脆的質感呈現極端對比。雜錦天婦羅 $128一碟拼盤就可以一次過嚐盡多個款式，

「備長」屹立銅鑼灣十多年，窩夫起碼十年沒有去過，日前去吃 #串燒 慰勞自己。一個人坐吧枱，可以看到串燒的製作過程。吃串燒通常都多肉少菜，備長為客人準備的前菜($28)正好令晚餐的營養更均衡，椰菜、甘筍和青瓜都很新鮮，蘸師傅秘製的麵豉醬味道一流。牛舌厚切 ($78)和荔枝豬肉卷($38)都是人氣極高的招牌串燒。牛舌非常厚身，表面脆脆的，入面肉汁超多，爽口彈牙，誠意推介。荔枝豬肉卷($38)充滿果香，果汁補充了豬肉薄片的水份。燒蠔較常見的做法是芝士或蒜蓉，味噌燒蠔($48)較少機會吃到，蠔算大隻，味噌味濃但沒有蓋過蠔味，滋味得連汁都喝光。日本雞皮($32)燒至金黃色，加上菊花點綴，賣相吸引，口感香脆，不會吃到一口油。汁燒脆豬耳($38)比較少見，點一串試試，有驚喜呢。一上桌便傳來燒汁的香氣，咬下去有爽脆的軟骨，還有豐富的膠質，值得一試。壓軸有日本芝士年糕($28)，外脆內軟，用紫菜夾著來吃令味道更有層次。

星期日又到銅鑼灣shopping吃好西，是日來到位於澳門逸園中心的備長吃個lunch。午市套餐選擇不少，可自選一個和食+三串串燒+一杯飲品，另外附有前菜、沙律及麵豉湯，非常豐富。我和友人各點了一份套餐分吃。先來了前菜及沙律。淋上日式芝麻醬的沙律菜很新鮮。前菜是醋漬物，有海帶，蜆肉及青瓜，適當的酸味令人相當開胃。香煎鵝肝飯: 其中一個和食選了友人最愛的鵝肝飯，有2大件鵝肝，而且非常厚切！外皮煎得香脆，中間仍帶一點粉紅，咬下真正外脆內嫩，油香於口中爆發。配合白飯及帶甜的日式醬油，實在太好吃了，每口都是滿足。銀鱈魚西京燒： 另一個和食選了個人喜愛的銀鱈魚西京燒。銀鱈魚非常嫩滑，非常肥美，油香十足。魚皮燒得香脆，魚肉帶白味噌的甜味，友人喜歡單吃，我則更愛沾點日式蛋黃醬，加添一點風味，配上一口白飯，亦是非常岀色。串燒: 每人可選三串，共有六串分吃。串燒質素不錯，當中尤其翠肉瓜很有驚喜，每片厚切且咬下非常juicy，有淡淡牛油香及炭香，岀色之作。鹽燒雞翼外皮香脆，咬下真有卡嗞一聲，燒得乾身香口。汁燒豆腐感覺有點像不臭的臭豆腐，豆腐本身外皮是炸過的，外脆內軟，個人很喜歡。免治雞肉棒是個人串燒必點，內

假日與友人到銅鑼灣買衣服，順道去吃個午餐。這間餐廳在銅鑼灣SOGO附近，午市套餐比較划算。點了兩個串燒和食午市自選套餐，套餐包前菜、沙律、麵䜴湯、一款和食、三款不重覆的串燒和白飯。 三文魚茶漬飯配漬物($128)，份量適中，飯粒軟稔，能吸滿茶。軟糯飯粒配上帶嚼勁的三文魚，口感甚佳。一小團芥末在碗邊，與茶湯混和，平實的茶湯中帶點刺激的辛辣。對不太吃辣的人，建議加少一些芥末，微微加點辣度便可，以免過辣。 五花腩燒得十分香脆，外脆內軟稔，帶着一點肉的焦香和油香。 多春魚燒得脆口，不帶任何腥味，魚皮燒得焦脆，內裏的魚籽也像透過魚皮燒過似的，爽口中帶着魚籽的鮮。 冬菇爽滑，頂層灑上柴魚絲，令平白的冬菇添上魚的鮮味。 銀雪魚西京燒($198)，銀雪魚厚肉新鮮，魚皮脆口，醬汁微甜，更突顯魚的幼滑。 免治雞肉棒，香軟的免治雞肉有種入口即溶之感，拌飯吃讓人胃開大開，是必點的下飯串燒。 汁燒帶子，醬汁蓋滿帶子，帶子裙邊微微焦脆，中間的帶子煙韌，性價比高。 汁燒豆腐，醬汁蓋滿豆腐，豆腐皮燒得香脆帶點嘴嚼感，中間的豆腐軟稔中帶點豆類製品的嚼勁。 白櫻桃梳打，白櫻桃本是脆甜，配梳打氣有點被覆蓋，味道更偏近梳打水

週末的中午參加完崇光百貨感謝祭後想起之前跟好友於附近一居酒屋渡過一個歡樂的晚上，決定午餐在此解決小店裝橫充滿日本特色，通道寬敞，座位整齊，環境乾淨 吧台可以看到師傅認真的燒烤，更可相談對飲設有私人房間，要進行政治經濟密談也沒問題串燒和食午市套餐可自選一款和食、三款串燒及飲品還包括前菜、沙律、白飯及麵豉湯前菜木耳絲爽脆開胃沙律清新可口安格斯牛肉薄切肉質軟淋帶油脂香，入口帶甜充滿肉汁牛肉包住蒜片、日本蔥，入口即溶，十分香口串燒明太子雞翼釀入明太子及肉碎，雞肉入口嫩滑汁燒帶子有咬口！冬菇帶有微微木炭香銀鱈魚西京燒嫩滑香甜，甘甜的味噌中和了油膩感，超好送飯雞翼鹽燒的皮燒得乾脆！澳洲牛肉眼牛味濃郁雞骨豬肉腸有條雞脾骨放入其中，像吃雞脾般拿著雞骨吃香腸好玩又滋味吃肉配有氣飲品熱情果梳打，暢快又解膩

正式進入秋天，開始想食返啲暖笠笠嘅嘢，今日就再去咗銅鑼灣呢間日式串燒專門店。未上菜之前，餐廳係枱面擺咗青瓜、蘿蔔、生菜等前菜，清一清味蕾。先嚟叫咗冷豆腐，豆腐滑溜清涼，作為前菜一流，除咗醬油調味之外，有木魚、番茄、青瓜做配菜，仲有一小撮薑，撈埋食有小小辣味吊味。之後開始食燒物：鵪鶉蛋，燒到外面蛋白爽口，入面嘅蛋黃好香。秋葵，外面加咗啲鹽令味道冇咁單調。銀鱈魚，燒得恰到好處，魚皮帶焦香，魚肉滑得嚟結實，味道小小甜，仲有沙律伴碟，唔會覺油膩。豚之大腸，以係係豬大腸，但相對之下醬汁較甜，皮亦較脆，燒完油份好出好邪惡。牛舌厚切，即使咁厚身仍然保持到口感軟嫩易咬。茄子，上面鋪滿木魚提升口感，燒完之後咬落更加多汁。白膳，既肥美又彈牙，魚皮燒至脆口。海膽海鮮炒飯，海鮮份量比想像中多，有魷魚、蜆等等。海膽creamy得嚟小小甜，加咗黑椒嘅炒飯味道更有層次。餐廳亦自動提供碗仔，非常貼心。食串燒最啱就配啲有氣嘅飲品，我就叫咗一杯High ball 降降溫。

今日行程緊密，行街行到攰攰地想食少少野同埋坐下餐廳在澳門逸園中心上, 不會過份喧囂. 餐廳裝飾偏暗, 很有情調, 令人放鬆. 抽氣系統非常厲害, 開放式的串燒廚房亦無油煙味.入到去揀咗坐吧枱，可以見到師傅即叫即燒。———————————————————前菜入座就先會有椰菜、青瓜同紅蘿蔔既前菜，俾食客清一清個口。新鮮的蔬菜作為一餐的開始和不同的串燒之間的緩衝, 實在細心.每人都會有一碟調味料，包括鹽、檸檬以及特調味噌醬。不過本身串燒已經有調味個人覺得原汁原味已經好好食 荔枝豬肉卷 （$38）五花腩肉片用少量鹽調味咬開之後 肉汁既鹹香同荔枝既香甜融為一體，清新嘅荔枝肉還能中和油膩感。配搭幾新鮮。好fresh ! 香口😌海膽海鮮炒飯大大片的海膽鮮味無比，分量十足，惹人垂涎。粒粒分明的飯炒得香口，啖啖滋味，而且乾濕適中。鹽燒雞翼 ($32)師傅切開一半後，令到骨位容易入口好多，外皮香脆，雞肉鮮嫩。浦燒鰻魚（$48）肉質細嫩 醬汁香濃日本小甜薯甜甜的小薯，正呀😍明太子雞翼（$32）漲卜卜好肥美 入面既明太子塞到滿一滿皮脆肉嫩帶些微辣味，大大啖，非常滋味。叫咗串燒粟米，上面搽咗牛油，好香好甜，仲好