神川日本料理

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朋友介紹我係神川第一次食omasake住左西區禁耐都無留意有呢間日本料理地圖話西營盤站行過去近啲，但我覺得HKU站過去近啲。Book位個陣個老細用左十分鐘好詳細禁同我set menu同講下佢地omakase同岀面餐廳有乜唔同。佢最低人頭消費係$600，budget仼你set，我選左$700 each，再另外加左枝sake.所有菜式職員都會同你逐一介紹，介紹得好仔細食左起碼有兩個半鐘😂😂😂會再黎食！

生日飯, 第1次食OMAKASE. 因為店舖顏色既關係而選上神川日本料理. 用餐後, 覺得佢地完全唔需要賣弄立場 (當然佢地無賣弄!). 因為真係好好食, 菜式, 用料, 對食物熱情, 味道, 全部都係一流. 舖內有2廚1前枱, 應該都係多年拍檔. 同廚師傾落發現佢地唔太鐘意被顏色標籤, 因為佢地想食客注重佢地既食物質素, 亦都覺得自己既質素夠強, 唔需要靠賣弄其他野. 我不反對標籤化, 但亦好欣賞佢依種廚師魂. 對自己廚藝同出品既信心, 認真, 熱情, 專業.講返餐飯, 佢地同其他OMAKASE既分別係你比價錢佢, 佢再決定比咩你食. 我就食左10道菜, 2款甜品, 認真超抵食.每道菜都勁有水準前菜有3樣,好似海澡既野, 日本走地雞蛋, 三文魚子海膽配海膽豆腐. 個頭腐係用海膽汁做既, 好滑, 海膽勁鮮.魚生有 胶魚, 即係打冷舖成日會見到既魚, 但佢係日本海既同係刺身. 全晚簡一樣野encore我會簡依個. 好好食. 肉質好結實, 油脂岩岩好, 唔會太油得個肥利感.跟住既魚生係青魚, 雪魚, 油金魚, 4日熟成既拖羅+魷魚卷海膽. 拖羅係一放入口就唔見左, 得返少少根係個口入面.

朋友生日，問佢想去邊食，佢話無所謂，仲話過我宿舍食也可以，見佢咁有心，就喺宿舍附近食好啲,所以我訂左呢間係水街嘅日式料理小店嘅omakase今次我哋去嘅呢間更係真真正正嘅隱世食店，因為佢要差唔多行到水街嘅盡頭左：日本菜心+木魚-個汁有少少wasabi,配合日本菜心的清爽，這食法很新穎中：螢光魷魚配秘製麵豉醬-螢光魷魚本身已好好味右：炸香魚-苦苦地，但好香，膶嘅味道深海海螯蝦刺身-俗稱小龍蝦，肉質爽甜，且鮮味，仲有d creamy嘅口感左：愛媛針魚-肉質清爽而帶豐厚，配合酸汁食，魚味更出右：九州池魚-本身魚肉味鮮，少少醬油已經好好味左：火炙伊佐木-俗稱雞魚，主要三重縣，盛產期為6月至9月，味道鮮甜彈牙，師父火炙至魚皮脆身，令刺身有雙重口感，魚皮的脆魚肉的鮮，一次過混在口中右：魷魚卷-外面魷魚係刺身，包住內裏的北海道馬糞海膽，魷魚刺身的爽脆口感，配合馬糞海膽的濃郁鮮味，絕配，想再要多件左：金線鯛-外型好像紅衫魚，但食法完全不同，肉質爽口彈牙，食落有淡淡的咸香味，好有層次右：靜岡鯖魚-好少有鯖魚刺身，因為油份多比較易壞，師父肯用來做壽司，證明超新鮮，吃落鮮味極濃熟成大拖羅-吞拿魚脂肪較多的部

今次同媽媽黎到西環嘅一個隱世巷仔食日本菜～～聽朋友介紹佢地係做比較特別嘅Omakase 唔係一般要用上千幾蚊 而係客人講自己嘅人頭budget 師父再根據個budget配搭時令嘅材料去煮菜式😯😯.我同媽媽都係第一次呢種Omakase新體驗 我地決定set 500 budget☺️試下呢款新式omakase 由師父拍板～.前菜有兩小碟～一邊裝住蘿蔔一邊裝住魚肝!呢款係昆布煮蘿蔔 用上麵豉作調味 食落清甜無渣 好味啊！另外一款係鮟鱇魚肝 面頭加左柚子作點綴 令到食落鮮甜 無腥 食到魚香入口即融.之後就係刺身有赤貝 咬落非常爽甜～鯖魚加上香蔥 好新鮮 蔥薑襯托重口味嘅鯖魚超好味！海膽墨魚卷 彈牙墨魚緊緊捲住海膽 中間用上紫蘇葉 令味覺層次更豐富～仲有肥美嘅三文魚同中toro.之後係大根沙律 上面灑上木魚絲同芝麻醬 啲蘿蔔係薄切 食落爽口帶甜 超難忘！😍.一個辣三文魚蓉反卷嘅卷物中間除左夾住三文魚蓉外 仲加上炸蒜 咬落中間脆卜卜辣勁十足 真係好惹味💓.鹽燒吞拿魚鮫 真係第一次食～啖啖魚肉都散發住魚香💓魚質超嫩滑 烤得陣陣炭燒味 超和味！點上柚子醬油 平衡左魚膩感👍🏿.最後師父端上一份豆乳鍋 去暖

呢間小店之前上過雜誌，上黎openrice睇全部係笑笑食評就即刻book黎試下 呢度omakase可以按自己budget定個價，師傅就按budget預先訂好食材，最低$180都有得食！最多人揀$600，我地就跟啦，師傅前一日仲好有心打黎問我地鐘意食咩唔食咩，實在太好了，因為我老公極多野唔食  對食物質素同師傅態度都好impressed! 一般omakase絕大部分都係食生野，呢度師傅製造好多驚喜。前菜有四款，都好食，仲有好少食到既鮟鱇魚肝刺身感覺好新鮮，因為我同我老公各有唔鐘意食既野，師傅都分別準備唔同剌身熟食既蟹膏多士同slow cooked 牛肋骨真係好好味！師傅話牛肋骨用焗爐slow cook左6-7個鐘  焗都可以唔dry，D肉同筋都煮得好淋，好好食。刺身同壽司都有我至愛既秋刀魚。左口魚壽司係打孖兩塊魚 仲有好多其他野食，都唔記得影相，總之食得好開心呢間小店既老闆同師傅都好friendly，周不時走出黎同食客傾下計，感覺輕鬆好多。大家黎之前記得book位，同師傅傾下鐘意食咩，好flexible的

朋友帶路黎到西環食日本菜，今次我地食OMAKASE 廚師發辦，睇下喺每人budget只有$400之下會有咩驚喜每道菜師傅都會過黎介紹同問食後感，而且跟住我地食野速度上菜，好細心前菜有：師傅話由左至右，由淡到濃味咁食：芥末八爪魚、烤鰻魚配海帶、芝麻醬番茄夾芝士。我特別鐘意個番茄，一咬落去爆汁！之後就到呢個刺身拼盤師傅話日本沙甸魚當造。第一次食沙甸魚刺身，肉質好柔軟好滑，配上蔥花同薑蓉食，我覺得刺身比熟食好食。仲有三文魚楠、熟成左兩日爽口嘅鱆紅魚、魷魚紫蘇葉韓國海膽卷（平時麻麻地紫蘇葉，不過呢三樣野加埋食就好夾，師傅話係另一主打）、甜蝦軟殻蟹牛油果生菜蟹籽沙律青瓜好爽口，師傅話原來用獨有日本學嘅手法將青瓜片薄再切條，所以特別爽脆！再黎就係烤地雞扒師傅建議九成熟，呢度既地雞都係日本飛機貨，可以放心食。地雞扒用烤爐燒，雞皮烤到好脆，咸咸香香咁，無多餘肥膏，平時唔食雞皮既我都食晒！雞肉柔嫩而且好多汁！伴碟既醬其實唔洗沾已經好夠味仲有吞拿魚卷始終鐘意有飯落肚，卷外撒上芝麻 、三文魚籽，仲有特別加左天婦羅脆脆，口感好豐富甜品仲有朱古力蛋糕師傅話用純朱古力整架，食落好香濃又唔太甜估唔到$400/位就可

琴日同朋友慶生，由於最近食厭左放題之類，所以特意地book左呢間由廚師發辦嘅日本菜，希望可以食到較高質嘅日本野呢間餐廳由我book枱果一刻已經比我一種好有心思嘅感覺，book果陣廚師問我地budget大概幾多，有冇咩唔食，我就問佢budget每人400左右得唔得，佢都話可以（平時啲omasake都千千聲）所以係未去餐廳之前印象已經非常好。去到嘅時候發現餐廳都比較遠，入面位置唔多，裝潢亦唔係特別吸引，但係我地在意嘅係食物嘅質素去到店員好熱情咁簡介左一次我地果晚會食嘅野。等左冇幾耐就有前菜食前菜分別係芥末八爪魚、鰻魚同日本蕃茄加芝士，要由左至右咁順次序食。我個人非常鍾意日本蕃茄加芝士，芝士配合埋清甜嘅蕃茄，成個感覺好清新好開胃。之後就到刺身拼盤，有甜蝦、帶子、鯖魚、三文魚同海膽魷魚。店員好細心咁同我地講解個食法同食嘅次序，我特別鍾意個帶子同三文魚，帶子上面加左青檸汁同少量鹽，食落感覺好新鮮;三文魚肥美得黎唔會太膩，而其他魚生都非常新鮮，比起放題食到嘅果然出色好多!呢個野菜沙律有勁香嘅黑松露味，食落非常開胃。鹽燒秋刀魚係我成餐飯最喜歡嘅一道菜，秋刀魚外層燒金黃色，非常香脆，食落有秋刀魚特有嘅